和食にも合う国産クラフトジン！桜花など日本独自のボタニカルを使用
サントリースピリッツは国産クラフトジンの和食業態への提案を積極化する。17年7月発売の「ROKU（ロク）」は日本独自のボタニカル（草根木皮）を使うことで、和食にも合うのが特徴。従来は食後酒のイメージが強いジ…
和食に関する記事
「アスリート料理人」が提案する健康食！和食ベースでバランス良く
日本人に合う和食から健康な体づくりを目指すのが、神戸・元町にある「iro-hanaかふぇ食堂」。“バランスの良い食事”をキーワードに、一般客からアスリートまで対応するメニューを提案。ランニングと食事のイベント…
一流料理人のもとで “だし”を極めよう！1日料理修業の参加者を募集
料理の“だし”には気を遣っていますか？ 気にはなるけど、取り方が分からないし、めんどくさそうだし･･･と思っている方、必見です！ なんと一流料理店の料理長が直々に“だし”について教えてくれる「1日料理修業」が…
近大マグロ尽くし！五感で味わう「三昧御膳」
近畿大学（大阪府東大阪市）がグランフロント大阪（大阪市北区）に出店している養殖魚専門料理店「近大卒の魚と紀州の恵み 近畿大学水産研究所大阪店」が開店5周年を迎えた。これを記念して、期間限定メニュー「五…
新しい環境の疲労回復に！ご飯と味噌汁の和食で免疫力アップ
スポーツ栄養士・健康食育シニアマスターの馬明真梨子です。新年度が始まり、もうすぐ1か月。新しい環境になった皆さんは身体や心の疲れはとれていますか？ 疲れを溜め込まず、元気に毎日過ごすためには「免疫力」…
ほうれん草のごま和えにはごま油を！油のちょい足しでさらにヘルシーな和食に
食・栄養ライターの清原修志です。和食には「ヘルシー」というイメージがあります。動物性脂肪がとりすぎになりにくいとか、旬の野菜のよさを生かした料理のバリエーションが豊富、などのメリットが、2013年のユネ…
ついやってしまいがちな間違ったお箸の使い方
BIO料理研究家の倉岡生夏です。私たちの日常の食事に重要なアイテムのお箸。最近洋食を食べる機会が多いとはいえ、お箸は欠かせないですよね。そんな日頃当たり前に使っているお箸。きちんとマナーを守って使えてい…
お鍋ひとつですぐできる！しょうゆを使った簡単メニュー【レシピ動画付き】
料理にしっかりと味をつけたり、素材の味を引き出したりするのは、調味料の役割です。たくさんある調味料の中でも、しょうゆはいろいろな料理で幅広く使われますが、いちばん活躍するのはやっぱり和食です。主な味…
国際交流も食育の一環です 料理研究家・服部津貴子さん
世界中で日本料理が人気を集める中、国内外で日本料理を学ぶ外国人が増えています。服部津貴子さんが主宰する「HATTORIキュイジーヌクラブ ルナラパン」の日本料理クラブには、日本に駐在する各国大使館の大使夫人…
自然由来の甘味料でおいしい和食やスイーツも
BIO料理研究家の倉岡生夏です。みなさんは普段どのくらい甘い物を食べますか？ 私は糖尿病の一歩手前と診断されてから摂取しているお砂糖に気をつけています。最近「白砂糖不使用」という言葉を目にしませんか？ …
鼻をつまんでお味噌汁を飲んでみると…小学校で出前授業
「鼻をつまんでお味噌汁を飲んでみて」。和食文化国民会議（和食会議）の伏木亨（龍谷大学農学部教授）会長は小学生に試してみることを求めた。だしは舌だけでなく、鼻でも味わう実験だ。日本が世界に誇る第五の味…
お出汁のひと手間で、お味噌汁をさらに美味しく！
家庭料理で最も大切と言っても過言ではない「お出汁」。寒さが増してくる季節、おでんや鍋、煮物など、お出汁が味の決め手となる献立が増えます。 最近は手軽に使えるだしの素や、パック出汁もたくさん見かけます…
かつお粉は魔法の隠し味！いつもの料理を簡単にグレードアップ【11月24日は、鰹節の日】
おいしい「だし」は和食の要だと思っている調味料研究家の松本葉子です。11月24日はその「だし」の立役者というべき鰹節の日。11（いい） 24（ふし）の語呂合わせからヤマキが制定しました。 鰹節を使ってとるだ…
和食を食べて日本の食文化の良さを広めましょう【11月24日は、和食の日】
BIO料理研究家の倉岡生夏です。11月24日は「いい日本食」ということで和食の日です。ユネスコ無形文化遺産に登録された日本食ですが、どのようなことが認められ認定されたかご存知ですか？お寿司が美味しいからでは…
11月24日は「だしで味わう和食の日」 全国の小中学校に出前授業も
和食文化国民会議（和食会議）は来年から、五節句の食事を促す。9日の和食月間キックオフ会見で発表した。文化保護から拡大へ転じる。調理師学校の卒業生を和食大使に任じ、継承に向けた、新たな仕組みも作る。11月…
ケベック産メープルを使って和食！都内レストランとコラボ
ケベック・メープル製品生産者協会（カナダ・ケベック州）は7日～12月6日の1ヵ月間、和食を提供している東京都内五つのレストランとコラボレーションし、「Maple Wellness Fair 2017～和食に合うメープル～」を開催…
お刺身を食べる正しい順番は？ 知っておきたい和食のマナー
BIO料理研究家の倉岡生夏です。１１月２４日は和食の日。和食の良さやマナーを改めて知ることで、和食をもっと楽しめると思います。日頃から食べている和食のマナーはご存知ですか？ 普段から食べている和食。何気…
ショウガ風味のベルギービールを日本料理とペアリング
ベルギービールが和食との結び付きを深めている。創業200年の醸造所「リンデマンス」はアジア向けにショウガを原材料に使った限定醸造の「ジンジャーグーズ」を開発。世界の料理とのコラボレーションの一環として6…
ご飯を左に置く理由は？ 和食の日に向けて、ご飯をおいしく食べるコツ
BIO料理研究家の倉岡生夏です。１１月２４日は和食の日。普段から口にしている和食ですが改めて和食の良さや歴史について知ることで和食について考え直せるのではないかと思います。 和食のマナーでご飯を左、お味…
手羽先は塩派？タレ派？ SKE48メンバーが対決
和食麺処サガミを展開するサガミチェーンは12月1日から来年2月12日まで、名古屋・栄を拠点に全国で活躍するアイドルグループ「SKE48」とのタイアップキャンペーンを和食麺処サガミ131店舗で実施する。