豆腐に最適なだししょうゆ 梅の風味とカツオのうまみが美味！
イチビキは2月20日、だし醤油「梅かつおだししょうゆ」（税別300円）＝写真＝を発売した。紀州産の梅果汁と枕崎産鰹節だしを使用し、爽やかな梅の風味とカツオのうまみが感じられるのが特徴で、豆腐や納豆、焼魚な…
醤油に関する記事
館林の新名物「よりもいしょうゆ」！アニメファンの聖地でも販売
正田醤油は創業150年で初めてのアニメ商品を開発し、本社のある群馬県館林市の地域活性を担う。人気TVアニメの「宇宙よりも遠い場所」（通称よりもい）をデザインした「よりもいしょうゆ」＝写真＝を県内限定で発売…
ご当地の味！「肉汁うどんつゆ」「焼きまんじゅうトーストのたれ」登場
正田醤油は2月13日、「〈麺でおいしい食卓〉旨辛肉汁うどんつゆ」「つけて焼いたら焼きまんじゅうトーストのたれ」を発売し、関東のご当地メニューの魅力を伝える。発売15年で浸透してきた、関東南部の武蔵野うどん…
高めの血圧を下げる「GABAしょうゆ」にさらに注目
アミノ酸の一種であるGABA（ギャバ）には、高めの血圧を下げる効果、ストレス・緊張を緩和する効果、睡眠の質を上げる効果などがあるとされる。GABAは機能性表示食品として最も届出件数が多い成分でもある。配合さ…
スモークの香りとカツオ風味をアップした「燻製だし醤油」
広島の老舗醤油メーカーの川中醤油は“使うだけでスモーク薫る”薫製が楽しめるだし醤油「燻製だし醤油70ml」＝写真＝を1日からリニューアル発売している。同商品はワインに合う“大人のおつまみ”を手軽に楽しむ醤油と…
全国の地元食材×マヨネーズ 新しい調味料
キユーピーは今春、創業100周年を記念したマヨネーズタイプ調味料を地域・数量限定で発売する。各地方ならではの魅力で地元食材を楽しめるマヨネーズタイプ調味料で、3月1日から順次展開。北海道、東北、関東・甲信…
「焼きハンバーグ」はお客が焼いて香りも楽しむ！
卓上のグリルコンロでお客自らがハンバーグを焼いて食べるという、焼肉ならぬ“焼きハンバーグ”業態の店、「手焼きハンバーグ専門店 やきはん家」が横浜に誕生した。表面だけが焼き固められ、中は真っ赤な状態で運…
プロ注目の「お料理に便利」な新商品1位は、パウダーしょうゆ【たべぷろランキング】
お料理をするのに便利な調味料や調理品が、続々と登場していますよね！ 今春に発売した「料亭の味 コナミソ」（マルコメ）も、使う前は「味噌なのに粉なんて！」と昭和時代の凝り固まった頭で捉えていたアラフォー…
手作り「燻製醤油」をカフェ料理の隠し味に
夜はワインと料理が楽しめる「マンモスカフェ」。献立は、定番メニューに加えて、その日の仕入れにより前菜や温菜、肉・魚料理などを考案。自家製のソーセージやキッシュ、ラザニアなどの名物料理の他、生きのいい…
今年のおすすめは花畑鍋！バラ肉やスライスした根菜で作ろう
ヤマサ醤油は8月から家庭の鍋、外食メニュー向けに肉専用調味料を充実させ、旺盛な食肉需要に応える。鍋つゆは昨年、肉鍋タワーを提案してヒットし、今期は花畑鍋を紹介する。パウチつゆで初めてTVCMも投下する。外…
茨城旅行でも旅先スーパーへ！出会った「ぬれせんべい」の味は新しかった
テミタ夏です。以前「食玩」についての記事で、セガレがちょっとした恐竜マニアであることをお話しました。そんなセガレに「行ってみたい場所は？」と聞くと・・・ セガレ「全国の恐竜がいる博物館！」（目がキラ…
もろみ調味料を使った「発酵のある暮らし」を提案、吉祥寺にアンテナショップ
キッコーマンは7月から、東京都武蔵野市で調味料販売のアンテナショップ店を初めて開き、発酵人気を醤油に導く。家庭用商品で珍しい醤油を搾る前の「こころダイニング 発酵のちから しょうゆもろみ」を発売する。…
冷奴にはからし！石川でのおいしい食べ方【8月5日は、奴の日】
石川県金沢市のお隣にある河北郡在住の北陸家庭料理研究家・大象みかです。「秘密のケンミンSHOW」でも紹介されたことがありますが、石川県では昔から冷奴をからしで食べる風習があります！ 能登地方には豆腐の中…
おいしい出汁と醤油で手作りめんつゆ♪夏のアレンジそうめん3選
夏真っ盛り、暑い日にはひんやり冷たいそうめんが食べたくなります。そうめんはカロリーも低いので、夏バテ気味の夕食にもぴったりです。今回は「めんつゆ」を手作りして、ひと味もふた味も違った香り良いめんつゆ…
霧島黒豚の豚しゃぶを堪能できる大人の居酒屋が大阪・北新地に
関東と関西でレストランやバー、居酒屋など253店舗を経営するダイナックは14日、新業態の「北新地コトブキ 霧島黒豚と九州料理」を大阪市・北新地にオープンした。同店は宮崎県から直送される「霧島黒豚」を中心に…
とっても簡単！「香川風の醤油うどん」の作り方のコツ
香川県高松市在住のたべぷろ編集部員・しまだゆうです。うどん本来の美味しさを楽しめる醤油うどん。香川県でも人気の高いメニューです。そんな人気の醤油うどんは、シンプルだからこそ奥深いものとなっています。…
毎日使う調味料を見直すだけでお料理上手に！プロ愛用の調味料は
こんにちは。スパイスとハーブを中心に香りを楽しむ料理教室を開催している二宮サロンの諏訪麻衣子です。ご機嫌いかがでしょう？ 料理教室の際に熱心な方が聞いて下さることがあります。"この調味料、味見させてい…
ひな祭りに♪白味噌で作る雅なぬた・おてっぱい【京のおばんざいレシピ付き】
正月のお雑煮から始まって一年中白味噌を愛用している京都出身の調味料研究家・松本葉子です。 麹の甘さが生きた白味噌を使えば、ぬたがとても簡単に作れて、しかもはんなり上品な味わいに仕上がるんです。 京都…
泡醤油でスタイリッシュなたまごかけごはん！減塩にもなります【レシピ付き】
常々、醤油ってなんて凄い調味料なんだろうと思っていて、気になる醤油があるとすぐ買ってしまう調味料研究家の松本葉子です。 塩分の摂取量に注意しないといけない家族がいるため常に食事の塩分量は考えていま…
和洋中で使える調味料！ MYしろたまりを作ろう
愛知県碧南市は、豆味噌、たまり醤油と並び、愛知県が誇る特産調味料の白醤油発祥の地で知られる。白醤油は、和洋中のいずれにも使える万能さが特徴で、全国の料亭でも重宝される調味料だ。 今年で設立80周年を迎…