管理栄養士が本当にオススメしたい減塩食品3選
低糖質ブームが熱い中で、減塩こそ忘れないでほしいと切に願う病院管理栄養士リラップです。塩分の摂り過ぎは胃がん、腎臓病、心臓病、高血圧などのあらゆる疾患に関わるものです。若い世代は減塩の必要性があまり…
だしに関する記事
お出汁のひと手間で、お味噌汁をさらに美味しく！
家庭料理で最も大切と言っても過言ではない「お出汁」。寒さが増してくる季節、おでんや鍋、煮物など、お出汁が味の決め手となる献立が増えます。 最近は手軽に使えるだしの素や、パック出汁もたくさん見かけます…
夫婦仲良く風邪でダウン！おでんの残り汁で簡単おじや【小説・私の食卓：10】
こんにちは、ベジフルボディデザイナーmoccoです。「私の食卓」は、美と健康維持をモットーに自分らしく生きる美健女子の物語を小説風にお届けいたします。 第9話では、寒くなると古里の旧友から届く長崎“かんぼこ…
かつお粉は魔法の隠し味！いつもの料理を簡単にグレードアップ【11月24日は、鰹節の日】
おいしい「だし」は和食の要だと思っている調味料研究家の松本葉子です。11月24日はその「だし」の立役者というべき鰹節の日。11（いい） 24（ふし）の語呂合わせからヤマキが制定しました。 鰹節を使ってとるだ…
11月24日は「だしで味わう和食の日」 全国の小中学校に出前授業も
和食文化国民会議（和食会議）は来年から、五節句の食事を促す。9日の和食月間キックオフ会見で発表した。文化保護から拡大へ転じる。調理師学校の卒業生を和食大使に任じ、継承に向けた、新たな仕組みも作る。11月…
つきぢ田村の田村隆さんが伝授！パリッと食感の焼き海苔巻き【レシピ付き】
一般の方々にもプロの技と味を。最前線のシェフを講師に迎えた料理教室、HATTORIキュイジーヌクラブ ルナラパンでお料理を教えてくださる料理人の技と味をお伝えしています。今回はルナラパンの日本料理クラブに毎…
お味噌汁が残っても大丈夫！ひと工夫で韓国風の茶碗蒸し「ケランチム」に大変身【レシピ付き】
アンニョンハセヨ！韓国家庭料理をみなさんにも親しんでもらえるように工夫を重ねる埼玉県狭山市在住の李亜民です。お味噌汁を作っても、そのときの気分で子どもが食べなかったり、パパが寝坊して朝ご飯を食べずに…
もち麦を配合、腹持ちがよくダイエットにも最適なスープご飯
「ヘルシー」「簡便」「おいしい」--食のトレンドに沿って、ご飯の新しい食べ方を提案する「shi meal（シミール）」。「ごはんがスープに沁みる」「日本人の心に沁みる」をイメージしたネーミング通り、新鮮野菜を…
元昆布大使おすすめ！昆布を上手に使った博多の「山芋の鉄板焼き」【レシピ付き】
福岡の管理栄養士の大山加奈恵です。お仕事で減塩メニューを作る機会が多いのですが、和食はしょうゆ、味噌を使うため塩分が多くなりがちです。その時やっぱり大切なのは、だしをしっかりとること。昆布＆かつおぶ…
山形の郷土料理「だし」を作って、夏野菜を手軽に美味しくいただきましょう【8月31日は、野菜の日】
日焼けすると真っ赤になって日焼け止めが手放せないたべぷろ編集部員・田中茂中です。残暑が厳しい8月31日は「野菜の日」と制定されています。暑さでバテて食欲不振にならないためにも、旬の夏野菜をたっぷり＆しっ…
だし活で減塩！ 青森産イワシ煮干しを使って味噌汁にチャレンジ【毎月17日は、減塩の日】
青森県青森市在住のたべぷろ編集部員・津軽林檎です。青森は本州の最北端にある県であり、ねぶた祭りをはじめ青森ならでのイベントや食べ物も多く見られます。今回は青森産のイワシ煮干しを使って塩分摂取を減らす…
高麗ニンジンなどの和漢素材でインスタント和漢食
永谷園はインスタント和漢食を提案する。高麗ニンジンなどの和漢素材を使った「くらしの和漢」シリーズ（写真）を、8月28日から発売する。素材選定などを漢方相談店の薬日本堂が監修した。東洋医学を基に体調を整え…
コク増しにアーモンドを使った高級ごまだれ
にんべんは9月から、「しゃぶしゃぶごまだれアーモンド330g」といった新商品を発売し、成果を挙げている高級路線を貫く。チルド売場向け調味料も新たに販売し、「強みの鰹節起点で提案し続ける」（神谷俊光執行役員…
ミランダ・カー「このひとさじが魔法の瞬間」、監修したオーガニックみそパウダーの調理実演
マルコメは、同社の発酵食アンバサダーを務めるモデルのミランダ・カーが監修した粉末タイプのだし入り味噌「オーガニックみそパウダー」を、8月下旬に発売する。10日に東京都内で開いた発表会にはミランダが登場。…
乾しいたけを使って無添加の天然だし作り
天塩はこのほど、7月7日の「乾しいたけの日」にちなんで、東京・新宿の天塩スタジオで消費者向けのワークショップを開催した。日本産・原木乾しいたけをすすめる会とだしソムリエ協会の協力のもと、椎茸を使った無…
「のりたま×焼うどん」だし醤油味で相性抜群に 【５月の注目商品】
ここ約1ヵ月前後に発売された新製品のうち、商品コンセプト・商品特徴・切り口などが【とてもユニークなもの】【全く新しいもの】【注目されるもの】などを絞り込んでピックアップ！ 実際食べた人の生の声や、スー…
ふりかけも手作り！「よく食べる子」を育む給食【たべぷろ編集長インタビュー】
和風だしの代表といえば「かつおぶし」「かたくちイワシ」「昆布」。さて皆さんは、それぞれのだしの風味や味わいの違い、分かりますか？ 食育の一環として、その違いを子どもたちに感じてもらう取り組みをしている…
速水もこみち「本物の味」を未来に受け継ぐ オリジナルレシピ提案も
にんべんは3月から俳優の速水もこみちをアンバサダー（大使）に任命し、若年層開拓と全国展開、プレミアム消費の喚起に本腰を入れる。店頭POPや広告に起用して特設サイトを公開する。祖業の鰹節とともに守ってきた…
だし昆布の新しい使い方、好きな時に好きなだけ作れるドレッシング
くらこんは4月初旬から7月下旬をめどに、だし昆布を使ったアレンジレシピ「うまだしドレッシング」を提案する。期間中は「手がるだし60g」「切出し昆布50g」の商品パッケージに調理例とレシピを掲載し、だし昆布の…