鴨せいろが簡単に！鴨汁つゆのカツオ風味アップ
正田醤油は、人気の「〈麺でおいしい食卓〉鴨汁つゆ」＝写真＝の香りを増して8月4日にリニューアル発売した。定番・高級メニューの鴨せいろが簡単にできると好評。合鴨だしを使った自然な風味はそのままに、鰹節の…
鰹節に関する記事
鰹節たっぷり和牛バーガー！日本橋コラボ
焼肉店「平城苑」を展開する平城苑のハンバーガー業態「Wagyu Burger コレド室町テラス店」では、にんべんの鰹節とコラボした新商品を9月から販売している。同社と食品メーカーのにんべんとのコラボは今回が初。「…
【ワーママ応援プレゼント】おうちで楽しめる「鰹ぶし体験セット」を5名様に！
大好評の【たべぷろワーママ応援プレゼント企画】4月は、貝印から「鰹ぶし体験セット」をプレゼント！ 驚くほどうまみたっぷりの削りたて鰹ぶしが楽しめます。たべぷろインスタを『フォロー＆いいね！』で、ぜひご…
トッピングに便利！使い切り鰹節プチパック
マルトモは、国内製造鰹荒節を使用したソフト削りの鰹節パック「使い切りプチパック0.7g×25袋」＝写真＝を3月1日から新発売する。近年、共働き世帯や単身者、高齢者世帯の増加といった社会構造変化によって「無駄な…
レンジで時短お魚メニュー！鰹節屋の「煮魚の素」と「みぞれ煮の素」
マルトモは、高まる健康ニーズと時短ニーズに応えた新商品「『お魚まる』煮魚の素」と「『お魚まる』みぞれ煮の素」の2品＝写真＝を9月1日に新発売する。 消費者の「魚を食べる機会を増やしたい」「魚料理を簡単に…
あっさり肉料理が時短で！鰹節屋のだしを利かせたやさしい塩味
マルトモは、消費者の食の健康志向や時短ニーズに応えた「お肉まる」シリーズの新商品「『お肉まる』鶏の照り焼きの素」と「『お肉まる』肉豆腐の素」の2品を3月1日から新発売する。同シリーズは、鰹節屋ならではの…
速水もこみちとコラボ！だしとスパイスの魔法
にんべんは9月から、俳優の速水もこみちと共同開発した「アクアパッツァ」などのメニュー用調味料を発売する。速水は高い料理技術で知られるが、一般量販店向け商品を手掛けるのは初めて。スパイス・調味料の別添、…
冷奴にはからし！石川でのおいしい食べ方【8月5日は、奴の日】
石川県金沢市のお隣にある河北郡在住の北陸家庭料理研究家・大象みかです。「秘密のケンミンSHOW」でも紹介されたことがありますが、石川県では昔から冷奴をからしで食べる風習があります！ 能登地方には豆腐の中…
【カルディ】おすすめドレッシング5選！調味料研究家とっておきの使いこなし術
カルディって調味料好きにとってはとても楽しいお店ですよね。海外製だけでなく、国内産のものも多彩。 その中でもドレッシングは種類豊富で見ているだけでもわくわくします。おいしいとネットやSNSで話題になった…
おいしいダシをとるために知っておきたい三大旨味成分！グルタミン酸とイノシン酸と…
こんにちは。天ぷら職人の鈴木章一郎です。【三大旨味成分】ってご存知でしょうか？答えを知っているあなたは相当な食通ですね！正解は“グルタミン酸”“イノシン酸”“グアニル酸”です。今回は旨味成分のあれこれにつ…
おいしいカツオダシの取り方は？簡単にできるコツをプロが伝授
こんにちは。天ぷら職人の鈴木章一郎です。突然ですが世界一堅い食材ってなんだか知っていますか？ それは日本が誇る“鰹節”です！ イギリスのギネスブックにも認定されていて、純金やパールと同じくらいの硬さが…
鰹節で華やかな香り！革新的ジャパニーズクラフトビール
クラフトビール国内最大手のヤッホーブルーイングは、鰹節を原材料に使ったビールを4月1日に国内で発売する。4月の酒税法改正でビールに使用できる副原料が新たに増えるためだ。従来は「発泡酒」扱いだったが「ビー…
毎日使う調味料を見直すだけでお料理上手に！プロ愛用の調味料は
こんにちは。スパイスとハーブを中心に香りを楽しむ料理教室を開催している二宮サロンの諏訪麻衣子です。ご機嫌いかがでしょう？ 料理教室の際に熱心な方が聞いて下さることがあります。"この調味料、味見させてい…
焼麺を削り鰹節で味変！トンコツ ベジポタスープが一瞬にして和風に
「焼麺 劔」の看板メニュー「焼麺」の最大の特徴は、商品名の通り、いったんゆでてから焼いた麺にある。スープは、豚骨とジャガイモをメーンにした野菜を炊いた「トンコツ ベジポタスープ」。 豚骨の濃厚なだし…
全長6メートルの恵方巻き！具材は日本橋の老舗商品が集結
山本海苔店は1月27日、食材に使った老舗の合計創業年が1142年、全長6mという「長い」恵方巻きを完成した。2月3日の節分を前にママサークル向けの講習会で作った。海苔販売の大手として食育を推進。店頭で節分セール…
金沢の雑煮はシンプルに角餅を味わう！【レシピ付き】
石川県金沢市のお隣にある河北郡在住の北陸家庭料理研究家・大象みかです。金沢のお雑煮は角餅で、すまし仕立て、具も三つ葉かセリ、かまぼこのみのシンプルなものです。シンプルすぎるため、実はお餅選びが重要に…
かつお粉は魔法の隠し味！いつもの料理を簡単にグレードアップ【11月24日は、鰹節の日】
おいしい「だし」は和食の要だと思っている調味料研究家の松本葉子です。11月24日はその「だし」の立役者というべき鰹節の日。11（いい） 24（ふし）の語呂合わせからヤマキが制定しました。 鰹節を使ってとるだ…
愛知名物きしめんのおいしい作り方と食べ方【10月26日は、きしめんの日】
愛知在住フードライター瀬山野まりです。愛知で生まれ、愛知で育ち、愛知のグルメに触れて今に至ります。今回は名古屋メシとしても有名な「きしめん」についてご紹介します。きしめんをおいしくいただくコツや味わ…
近海一本釣りの生カツオを本枯鰹節にしてフレッシュパックに
にんべんは11月から本店などで直販する鰹節に、最高峰の「伊勢屋伊兵衛」ブランドを加える。創業者の名前を冠した商品化は初めて。既存の高級品はシリーズを統一して改良する。品質や製法、分かりやすい品ぞろえを…
鰹節を使うとインスタ映えしそうな料理にチャレンジ！【たべぷろアンケート】
お味噌汁の出汁に使うだけでなく、料理に混ぜたり仕上げにふりかけたりと、おいしさの秘訣にもなる鰹節、みなさんも普段からいろいろな料理に使用しているのではないでしょうか。特においしそうな料理ができたら、…