1歳から使える無添加だし「かつお」「焼きあご」を発売へ
シマヤは9月1日に秋の新製品として、子育て層や健康志向層を中心ターゲットとした「1歳から使える家族みんなの無添加おだし」2品＝写真＝を発売。無添加だし市場での販売拡大を狙う。 食塩・化学調味料無添加、ア…
だしに関する記事
子どもの舌に刻みたい「うま味」出汁をつかった食事を
三児のママ、スポーツ栄養士の馬明真梨子です。栄養士という職業は、関わる現場によって専門性が異なります。私の場合、ずっと「スポーツ現場」に関わってきたのですが、子育てと共に高校生の栄養教育をするように…
しゃぶしゃぶは「1人1鍋」の時代へ
お肉も野菜も食べ放題の店が増えてすっかり定着した感のある「しゃぶしゃぶ食べ放題店」。これまで「みんなで仲良く鍋を囲む」ことが食の楽しみ方だったが、そこに「1人1鍋スタイル」を打ち出して新たなニーズの掘…
管理栄養士おすすめ！おだしの簡単なとり方と活用レシピ3選
イートリート所属の管理栄養士・大内美幸です。皆さんはお料理するときの「だし」は何を使っていますか？ 多くの方は簡単に手に入る、市販の顆粒だしを使用しているのではないでしょうか。 今回は、いつものお料理…
あっさり肉料理が時短で！鰹節屋のだしを利かせたやさしい塩味
マルトモは、消費者の食の健康志向や時短ニーズに応えた「お肉まる」シリーズの新商品「『お肉まる』鶏の照り焼きの素」と「『お肉まる』肉豆腐の素」の2品を3月1日から新発売する。同シリーズは、鰹節屋ならではの…
【簡単スープ】煮るだけでダシガラまでおいしく
子育て応援ライター兼、食いしん坊が止まらないテミタ夏です。鶏がらスープに和風だし、コンソメなど市販の顆粒スープや粉末だしって便利で簡単、そしておいしい！ でも本来は食材からスープを作っていたんですっ…
似たモノ商品徹底比較！だしが決め手の炊き込みご飯
炊き込みご飯のおいしい季節がやってきました！炊飯器に入れて炊くだけの「炊き込みご飯の素」は、特に秋になると「キノコ」や「栗」などのアイテムが増えて、たくさんの商品がお店に並びます。 しかし今秋は「だ…
だしのうまみで野菜をたっぷりいただく！【レシピ付き】
だしのうまみを生かすと料理がおいしくなります。とくに野菜料理にだしを用いると、野菜のおいしさが引き立ちます。野菜料理にうまみを効かすため、肉を組み合わせることはよくありますが、だしでも同様の効果を得…
ほろ苦ビールには料理のうまみを強調する効果が！ペアリングしたい簡単料理【レシピ付き】
今年の7月、「ビールのペアリングがよくわかる本」という本が出ました（発行元：株式会社シンコーミュージック・エンタテイメント）。日本ビアジャーナリスト協会副代表・野田幾子さんが監修を務めています。とても…
あの「つゆボナーラ」も作ってみた！お昼ごはんにおすすめ簡単めんメニュー9選
お昼ごはんの定番といえば、やっぱり「めん」。高橋一生さんが出演しているCMを見た家族から「ママこれ作って！」という声があがったのは「つゆボナーラ」です。使われているのはミツカンの「追いがつおつゆ」。か…
速水もこみちとコラボ！だしとスパイスの魔法
にんべんは9月から、俳優の速水もこみちと共同開発した「アクアパッツァ」などのメニュー用調味料を発売する。速水は高い料理技術で知られるが、一般量販店向け商品を手掛けるのは初めて。スパイス・調味料の別添、…
醤油を使わない白だし！料亭の味わいを家庭で
桃屋は8月27日から珍しい醤油不使用の白だしを発売する。醤油の消臭作用、色づけをなくした。強みの天然・自社抽出だしを使い、食材の味わいを最大限に引き出す。コンセプトに掲げる料亭の味を気軽に、家庭の味にし…
「毛湯」を使って家庭でも簡単に作れる本格ラーメン【レシピ付き】
こんにちは。天ぷら職人の鈴木章一郎です。【世界三大料理】の中でも圧倒的な人気と歴史を持つ中華料理。今回は中華料理のダシ「湯（タン）」についてお伝えしていきますね。「湯（タン）」を使ってご家庭で作れる…
家庭でフランス料理を楽しもう！基本のダシ「ブイヨン・ド・ヴォライユ」の作り方
こんにちは。天ぷら職人の鈴木章一郎です。【世界三大料理】の一つ“フランス料理”。ブイヨンやフォンに代表されるダシが有名ですね。今回はブイヨンの基本“ブイヨン・ド・ヴォライユ”、日本でいうチキンスープを家…
博多のソウルフード「ごぼ天うどん」はダシまで飲み干そう！【レシピ付き】
こんにちは。九州の管理栄養士の大山加奈惠です。博多（九州）以外ではあまり知られていない、博多のソウルフードが「ごぼ（う）天うどん」です。県外の人は「ごぼ（う）天」と聞くと、魚肉のすりみにごぼうが入っ…
自販機のペットボトルの中に魚が丸ごと1尾！ユニークすぎる万能調味料「だし道楽」のおいしい使い方
珍しい調味料をみつけるとついつい買ってしまう調味料研究家の松本葉子です。そんな私が今までで1番驚いた調味料といえばこれ、広島県の二反田醤油が作っている「だし道楽」。 まずその形状や売り方で仰天させられ…
一流料理人のもとで “だし”を極めよう！1日料理修業の参加者を募集
料理の“だし”には気を遣っていますか？ 気にはなるけど、取り方が分からないし、めんどくさそうだし･･･と思っている方、必見です！ なんと一流料理店の料理長が直々に“だし”について教えてくれる「1日料理修業」が…
夏野菜を簡単にたっぷり食べられちゃう！山形「だし」のおいしい食べ方
山形県天童市在住のたべぷろ編集部員・宮田にゃめろんです。現在私は、パートをしながら子育ての真っ最中です。夕方はいつも時間に追われているため、時短レシピや手抜き料理には目がありません。 山形には、そん…
捨てちゃダメ！ダシ取り後の鰹節は、おいしいふりかけに
こんにちは。天ぷら職人の鈴木章一郎です。以前の記事で鰹節を使った美味しいダシの取り方をお伝えしましたが、今回は残った鰹節を使って簡単に美味しく出来るお料理をご紹介します。手抜き簡単レシピもありますの…
おいしいカツオダシの取り方は？簡単にできるコツをプロが伝授
こんにちは。天ぷら職人の鈴木章一郎です。突然ですが世界一堅い食材ってなんだか知っていますか？ それは日本が誇る“鰹節”です！ イギリスのギネスブックにも認定されていて、純金やパールと同じくらいの硬さが…