しなびたアスパラガスを簡単に生き返らせる方法

スーパーで売っているアスパラガス。たまに“おつとめ品コーナー”で、ちょっとしなびたアスパラガスを見かけませんか？ くたびれた感じの、根元が乾燥したアスパラガス……ちょっと哀愁を感じてしまいます（笑）。今回は、そんな哀愁ただようアスパラガスを生き返らせてみました。

オランダの市場でくたびれたアスパラを発見！

日本では猛暑が続いているとお聞きしています。オランダも北国なのに今年は30度を超える日があります。冷房施設が完備されていない国なので、暑さにバテている人が多発しています。そんな中、私は街の市場でちょっと疲れたグリーンアスパラガスを見つけましたので、値引きしてもらって買ってきました。

日本では、生鮮ですとグリーンアスパラガスが主流で出回っています。しかしオランダでは、グリーンよりもホワイトアスパラガスが有名。数年前までは、グリーンアスパラガスをこちらのスーパーなどで見かけることは、ほとんどありませんでした。「アスパラガス＝白い」という図式が定着している証拠でしょうね。

上品なホワイトアスパラガスと比べて、グリーンアスパラガスは、元気がもらえるような美しい緑と、背筋を真っすぐに伸ばしたような姿が目を引きますよね。

アスパラガスには、各種ビタミンのほか、疲労回復効果のあるアスパラギン酸や、毛細血管を丈夫にするルチンが含まれていたりと、見逃せない栄養素がたくさんありますね。旬は春先から初夏ですが、夏でもまだ見かけるのでは？

アスパラガスを再生！

根元が乾燥し、ちょっとかわいそうなアスパラガス。2束で1ユーロ（約135円）です。「EAT ME」とタグにもあるので、ぜひ食べてあげたいです。というわけで、このまま使うのではなく再生を試みました。

1：まずは、アスパラガスの根の部分を、状態を見ながら切り落とします。3～5cmくらいでしょうか。

2：根元を切り落としたら、水を張った容器にアスパラガスの根元を下にして入れます。容器は、花瓶やコップなどの、長細いものが適しています。

3：アスパラガスを冷暗所もしくは冷蔵庫に保存します。今の季節は、冷蔵庫がオススメです。

4：一晩おけば、シャキッとしたアスパラガスの出来上がり!!

写真ではわかりにくいかもしれませんが、根元のあたりにあったシワが消えています。これで、本来のアスパラガスのハリとツヤを取り戻しました。時間は少しかかりますが、手順はいたって簡単。もしも、しなびたアスパラガスに遭遇したら、見捨てずに生き返らせてあげてくださいね。

まだまだ暑い日が続きますが、栄養と水分補給で夏を乗り切りましょう！