【簡単おつまみレシピ】今回は、生の刺身とは違った、とろりとした食感がクセになる大分県の郷土料理「りゅうきゅう」のレシピを紹介します。買ってきた刺身にひと手間加えるだけで、おつまみにも〆のお茶漬けにもぴったり。ビールや日本酒、ワインに合わせるアレンジのコツも参考にして！(レシピ:野口英世さん　料理研究家・フードスタイリスト)

りゅうきゅう

【材料】（2人分）
刺身　160g（8切）
生姜（すりおろし）　1/2〜1かけ　※量はお好みでどうぞ。
すりゴマ　大さじ1と1/2
醤油　大さじ1と1/2
みりん　大さじ1
酒　大さじ1
小ねぎ　1/2本

【作り方】
1.耐熱ボウルに醤油、みりん、酒を入れたラップをかけ、600wのレンジで30秒ほど加熱する。取り出したら、すりおろした生姜、すり白ゴマを加えて混ぜる。

2.刺身は細かめに切る。（1）のボウルに加えて混ぜ、冷蔵庫で20分ほど置いて味をなじませる。

ボウルに刺身を加えたら、時間を少し置いてしっかり味をなじませましょう。

3.器に盛り付け、小口切りにした小ねぎをふって出来上がり！

ちょい足しアレンジでワンランクアップ！

アレンジするなら、お茶漬けにしてみましょう。家飲みの〆に食べるのもおすすめです。

お茶漬けにしても、タレの香りが際立っておいしいですよ。

お酒に合わせたアレンジ

ビールに合わせるなら

ゴマ油を加えてみましょう。

日本酒に合わせるなら

ゆず胡椒を加えて。

ワインに合わせるなら

カボスやすだちなどの柑橘系果汁を搾って、爽やかにしてどうぞ。

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