82歳の祖母の食欲がなくなり、介護している母が献立に悩んでいます【食べプロ相談室】
＜相談＞ 先生、こんにちは。最近、８２歳の祖母の食欲がなくなり、介護している母が毎日の献立にすごく悩んでいます。噛んだり、飲み込むことが難しくなってきているようで、柔らかい食材を選んだり、小さく刻ん…
レシピに関する記事
【トマトのレシピ3選】北海道の太陽の缶詰「びらとりトマト」でシンプルイタリアン
トマトといえば夏野菜の代表選手ですが、実は30℃以上の高温は苦手なため、冬から春は温かい地方、夏から秋は冷涼な北海道が主産地。北海道でトマトの出荷量ナンバー1の平取町（びらとりちょう）のトマトは、夏の北…
高槻で食べたご当地グルメ「うどんギョーザ」を自宅で作ってみた！【毎月11日は、麺の日】
鹿児島県霧島市在住のたべぷろ編集部員・横路あるくです。あまり遠出をしない私ですが、今年の春に大阪府へ旅行に行くことになりました。大阪といえば食い倒れの街！たこやき・お好み焼きなど、粉もの文化が栄えて…
甘くておいしい次世代トマトでパワーサラダ【レシピ付き】
「次世代トマト」は、イオンアグリ創造・イオン埼玉久喜農場の大玉トマト。11棟の温室で栽培ステージをずらしているので、これまでの日本列島リレー栽培をここだけで実現。温度・光・水・二酸化炭素を24時間自動管…
ゴーヤの苦みが苦手な人にも！ 夏バテに強いゴーヤのおいしい食べ方【レシピ付き】
夏野菜のゴーヤ。最近では、ガーデニングを楽しみながら省エネに役立つ「グリーンカーテン」として、ご家庭の窓際でゴーヤを育てる「ゴーヤカーテン」も増えています。 ゴーヤは栄養豊富で夏バテ予防にもオススメ…
栄養満点！子どもの好きな納豆をたっぷり使った保育園のメインおかず【たべぷろ編集長インタビュー】
とある日の保育園の献立を見てびっくり。「揚」「炒」「煮」に加えて「和え」「スープ」とあらゆる調理法が使われ、品数も7品と多め！ こんなに多彩な献立を提供している保育園はあまり見ないかも･･･。 そしてこの…
まるでお肉のような食べ応え！大豆ミートでヘルシー唐揚げ【レシピ付き】
BIO料理研究家の倉岡生夏です。皆さん、最近はバーベキューやお祭り、イベントなどでお肉を食べる機会が増えていませんか？ そこでオススメしたいのは大豆ミート。お家のごはんは、お肉の代わりに大豆ミートを使っ…
夏に作りたい簡単ヘルシーピザ、子どもの自由研究にも！
暑さも本格化してきて体調は崩されてないでしょうか？ どうにかしてほしいこの暑さですが、唯一うれしことがあります。30度超えのこの気温は、ピザ作りに必要な発酵に最適な温度なのです。今回はいつもと違う具材…
ノルマンディーの料理学校で教わった、名産りんごを丸ごと使ったアップルパイ【レシピ付き】
フランス北西部ノルマンディー地方在住のトラベルコーディネーター小川裕子です。7月14日のフランス革命記念日（パリ祭）も無事に終わり、夜はノルマンディー地方でも海岸沿いから内陸部まで多くの場所で花火が打ち…
子どものカルシウム強化に！グラタンのホワイトソースに脱脂粉乳【たべぷろ編集長インタビュー】
「脱脂粉乳（スキムミルク）」というと、どうもマイナスイメージをしてしまいがち。味はともかく、実はとっても栄養価の高い食材だってこと、知っていますか？ 子どもの成長にも不可欠な、タンパク質やカルシウムが…
ハーブは香り付けだけではありません！菌の繁殖防止にお弁当に加えましょう【レシピ付き】
こんにちは、スパイスとハーブを中心に香りを楽しむ料理教室を開催している二宮サロンの諏訪麻衣子です。今回は食用ハーブの効能を簡単にまとめてみようと思います。 なんと・・・今までのコラムでご紹介してきた…
おやつにも惣菜にもなる「いちじく田楽」の作り方【7月19日は、愛知のいちじくの日】
愛知県瀬戸市在住のたべぷろ編集部員・瀬山野まりです。愛知に生まれ、愛知で育ち、愛知の食文化に触れながら、愛知に住んでいます。おいしいものに目がなく愛知のご当地グルメやレストランを隙あらば巡っておりま…
きのこを「さしすせそ」の調味料で便利な常備菜に【簡単アレンジレシピ付き】
きのこで常備菜をつくっておけば、この時期、なるべく火を使わず料理したい時にも便利です。簡単にアレンジできるので、お弁当や夕食にも大活躍です。今回は基本の調味料である砂糖、塩、酢、醤油、味噌の使い方と…
自然の力をシンプルにいただきましょ♪オーガニック農産物のレシピ3選
たくさんの愛情を受けて育った農産物はきっとココロにもカラダにもおいしい。シンプルに料理して、さあいただきましょう！ 「オーガニック」は日本語では「有機」と表現します。オーガニック食品（有機食品）は、…
アレルギーにも配慮した『みんなが食べられる給食』とは？ レシピも公開！【たべぷろ編集長インタビュー】
アレルギーの子どもたちが増えた今、“除去食”を用意する保育園も多くなりました。こうした中、千葉市の公立保育所（以下、千葉市立保育所）では通常の献立とアレルギー対応の献立の２種類を作っての対応とし、また…
お子さまも食べやすく、鰆の味噌マヨポテトチーズ焼き【レシピ付き】
こんにちは「お魚クリエーター」こと石原です。梅雨に入り、天候不順でジメジメした日が続きますが、体調の方はいかがでしょうか!? 体調管理を考えた食生活は重要ですね。 さて今回は鰆を使った料理です。鰆は春…
アメ色玉ねぎがカレーをおいしくする。アメ色玉ねぎを15分で作る方法【レシピ付き】
カレーをおいしくする方法の１つ、アメ色玉ねぎ。玉ねぎを加熱することによって得られるおいしさの効果は絶大で、味に深みを与えるだけではなくカレーに適度なとろみをつけてカレーをおいしくします。また、カレー…
農家のおすすめ、ズッキーニの簡単レシピ 5選！調理法で食感も変えて、脱マンネリ！
夏がやってくると、緑や黄色が鮮やかな野菜「ズッキーニ」が店頭に並びはじめます。季節を感じる夏の野菜として家庭でも積極的に使いたい食材ですが、意外と調理法がわからずメニューに困るズッキーニ。 低カロリ…
タイムは強い殺菌効果のハーブ、さわやかな香りで食欲も増進【レシピ付き】
こんにちは、スパイスとハーブを中心に香りを楽しむ料理教室を開催している二宮サロンの諏訪麻衣子です。今回はハーブのタイムを使ったお料理をご紹介します。 タイムは強い殺菌効果と抗ウイルス作用があります。…
お子さんが小麦粉アレルギーなら米粉でチヂミを作りましょう【レシピ付き】
アンニョンハセヨ！ 在日コリアン3世、韓国料理を作るのも食べるのも大好きな李亜民です。埼玉県狭山市で2人の娘の育児をしながら韓国家庭料理教室をやっています。料理教室ではお子様連れも大歓迎！ そこでよく…