「レッドゴールドフロムヨーロッパ」は、EUの経済協力の下、イタリア野菜保存食品産業協会（ANICAV）が、高品質なトマト保存食品を奨励する国際プロジェクト。100％EU・イタリア産トマトをパッケージした優れた栄養分とおいしさを発信しています。

11月3日、山梨放送の「やまなしマルシェ」では、“ヨーロッパの芸術”と称される「レッドゴールドフロムヨーロッパ」のトマト缶を使用したアウトドアクッキングが放映され、話題となりました。

「山梨オリジナルのアレンジレシピ、ぜひお試しください」と、和泉義治アナウンサー（左）、大澤真依アナウンサー（右）

山梨のビーフ＆野菜とダッチオーブン

富士山麓の原生林に囲まれた「グランピングヴィラハンズ河口湖」で料理研究家の守屋若奈先生がつくったのは、「甲州ワインビーフミートボールと山梨県野菜のトマト煮込み」。晩秋の冴えた空気の中、ダッチオーブンでじっくりと煮込んだレッドゴールドメニュー、はふはふといただきたくなる、これからの季節にぴったりの1品でした。

「レッドゴールドのトマト缶は、本場の味として使っているプロの料理家も多いんです。トマト缶は常備しておくと便利ですし、災害時の保存食にもなりますよ」と守屋先生。保存食として常備して、季節のアウトドアイベントで活用、そんなサイクルは最高ですね。

「ハーブの効いたミートボールをトマト缶と一緒に煮込むことで、一体感が出て、コクのある味になります」と、料理研究家の守屋若奈先生（左）

甲州ワインビーフミートボールと山梨県野菜のトマト煮込み

焼いたバケットを添えて召し上がれ

【材料】（2～3人分）
〔ハーブのミートボール〕
甲州ワインビーフのひき肉　400g
たまねぎ（みじん切り）　1/4個
にんにく（みじん切り）　小さじ1/2
塩　小さじ1/2
こしょう　少々
卵　1個

〔トマト煮〕
レッドゴールドトマト缶　2～3缶
たまねぎ（粗みじん切り）　1/2個
にんにく（みじん切り）　2かけ分
オリーブオイル　大さじ2
あけぼの大豆（ゆでたもの）　50g
なす（焼いたもの）　1本
ズッキーニ（焼いたもの）　1本

【作り方】
1.ボウルにミートボールの材料をすべて入れてよく練り混ぜて、ピンポン玉大の大きさに丸める。
2.フライパンに油を熱してミートボールを焼く。
3.オリーブオイル、にんにく、たまねぎを加えて炒める。
4.トマト缶の中身を入れて沸騰したら、（1）のミートボール、あけぼの大豆、なす、ズッキーニを加えて20分ほど煮込む。
5.（4）を器に盛り、焼いたバゲット（分量外）を添える。

 

山梨放送公式YouTubeチャンネル

◇百菜元気新聞の2023年12月1日号の記事を転載しました。