クリスマスのテーブル演出にトマトが大活躍。β-カロテン、リコピン、ビタミンC、カリウム、クエン酸を取り入れながら、みんなの視線が集まる注目メニューを。果肉の色が均一でハリがあり、ヘタやガクがみずみずしい新鮮な物を選んで。クリスマスに欠かせないチキン料理と彩りきれいなスープレシピもご紹介。この3品があれば食卓も華やかに！

星のキラキラリースサラダ

【材料（2人分）】
ブロッコリー　1/2株
ミニトマト　4個
ベビーリーフ　1/2パック（25g）
にんじん　適量
魚肉ソーセージ　1/4本
プロセスチーズ　1個
塩　少々
「キユーピー　シーザーサラダドレッシング」　適量
「サラダクラブ　うずら卵水煮（国産）」　4個

【作り方】

  1. 魚肉ソーセージは厚さ8mmの輪切りにする。プロセスチーズは厚さ8mmに切る。小さな星形でそれぞれ型抜きをする。星形のプロセスチーズを魚肉ソーセージにはめ込む。残りのプロセスチーズは細かく切り、ミニトマトとうずら卵は半分に切る。
  2. ブロッコリーは小房に分ける。にんじんはピーラーでリボン状に4枚削る。塩を加えた熱湯で、ブロッコリーはやわらかくなるまでゆで、にんじんはさっとゆでる。
  3. 【にんじんのリボンをつくる】（2）のにんじん2枚は両端を中央に向かって折りたたみ重ねる。残り2枚の先端を交差させ、重ねたにんじんを上にのせる。交差させたにんじんの上部を、手前に折りこむ。下にたれているにんじんの端をハサミなどで切って、形をととのえる。
  4. 器にベビーリーフをリース状に盛りつけ、その上に（2）のブロッコリーと（1）を飾り、ドレッシングをかけ、（3）をのせる。
    レシピ：キユーピー

マーマレードジャムでつくる簡単クリスマスチキン

【材料（2人分）】
鶏もも肉　2枚
塩、こしょう　各少々

＜味つけ調味料＞
マーマレードジャム　大さじ1・1/2
しょうゆ　大さじ1・1/2
酒　大さじ1

【作り方】

  1. 鶏肉は余分な脂肪は取り除き、厚みのある箇所は包丁で開き、全体に塩、こしょうをして常温に戻しておく。
  2. フライパンを温め、皮目から焼き、しっかり焼き色がつくまで焼いたら反対に返す。
  3. 両面にしっかり火が通ったら、鶏から出たフライパンの余分な油をペーパーで拭き取り、味つけ調味料をすべて入れ、全体によくからめたら完成。

詳細はこちら→クリスマスメニュー3品を15分で同時につくろう！　子どもと楽しめる献立レシピ

ほうれん草のポタージュ

【材料（2～3人分）】
ほうれん草　1/2束
たまねぎ　1/2個
水　1/2カップ
牛乳　1カップ
バター　10g
顆粒コンソメ　小さじ1・1/2
塩　少々

【作り方】

  1. たまねぎはみじん切りにする。ほうれん草は洗って塩ゆでし、水気を絞ってか
    ら5cm幅に切る。
  2. 鍋にバターを入れて弱火にかけ、たまねぎを加えて透明になるまで炒める。
  3. ほうれん草を加えて炒め合わせたら、フードプロセッサーに入れる。
  4. （3）に水を入れて攪拌する。
  5. 鍋に戻して牛乳とコンソメを加えて温め、塩で味を調える。
  6. 器に盛りつける。

詳細はこちら→ポタージュスープでクリスマスの食卓を華やかに♪　彩り豊かな15分レシピ2選

◇百菜元気新聞の2023年12月1日号の記事を転載しました。