育児世代の女性向け食べ方サイト「たべぷろ」（日本食糧新聞社）では、各地で活躍する食の専門家や専門媒体が、おいしくてヘルシーな食べ方を紹介しています。日本の伝統的な食材を、アレンジして楽しむ方法もたくさん掲載。ぜひチャレンジしてみて！

バニラの甘さを引き立てる「たらこ」！ 北海道産牛乳のアイスにトッピング

小樽市在住のたべぷろ編集部員「のぶりん」

積丹ブルーで有名な積丹半島に位置する古平町で製造されている、たらこの変わった食べ方を紹介します。それは、アイスクリームと一緒に食べること！生のたらこに加え、乾燥たらこもトッピングされているので、たらこのプチプチ食感も楽しめます。生のたらこの塩気は北海道産の牛乳でつくったアイスクリームの甘さを引き立て、乾燥たらこでプチプチ食感を実現。クリーミーさの中にある、何とも言えない不思議な食感が魅力です。
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きりたんぽ鍋を2倍楽しむには…秋田県民はこうしています！

秋田市在住のたべぷろ編集部員・山下雄二

きりたんぽ鍋の具材には、まいたけ、せり、ごぼう、鶏肉など定番があります。「スープを薄めないために水分の多い野菜を使わない」ことが鉄則。だしは秋田名産の比内地鶏が定番です。

もし、きりたんぽが余ってしまったら「みそたんぽ」に。みそ、酒、みりんを混ぜたたれをぬって焼いたもので、鍋とは違った味わい。ちょっとしたスナック感覚で食べられます。きりたんぽのおいしさは秋田が誇るお米のおいしさ。和風・洋風、いろいろなアレンジを楽しんでください。
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元祖・エディブルフラワー「かきのもと」　新潟では菊をおいしくいただきます♪


純・新潟人のたべぷろ編集部員・秋山ツクル

地元産の野菜をこよなく愛し、この季節は元祖・エディブルフラワーともいうべき「かきのもと」もいただきます。調理しても花の色はキレイなまま。色の源はアントシアニンやフラボノイドなど。ビタミン、ミネラル類も含み、栄養面からも優秀な食材です。

独特の名前も気になりますよね。由来は、「柿の根本」あるいは「生垣の根本」「柿が色づく頃が食べごろ」など、さまざまな説があります。食べ方はサッとゆでて、甘酢であえたり、他の食材と一緒にごまあえにしても。
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「割れゆば」に「甘ゆば」　京都ではおトクにゆば丼をいただきます


京都出身の調味料研究家 松本葉子

京都でよく使うのが「割れゆば」と「甘ゆば」。どちらも大袋で売られていて、生ゆばや普通の乾燥ゆばより格段に安いのが魅力です。

割れゆばは文字通り、乾燥ゆばをつくる過程で割れてしまったもの。ゆばは豆乳を熱して薄い膜（＝ゆば）を引き上げてつくりますが、最後に残った豆乳でつくられるゆばが甘ゆば。味がとても濃いので、それを生かす料理がおすすめ。素揚げするだけでも酒肴やおやつにぴったりの一品になりますよ！

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西日本の屋台グルメ「はしまき」！「ミニお好み焼き」は片手で食べられます【レシピ付き】


DiamondLife合同会社 伊藤みさ

西日本でよく食べられている「はしまき」。「ミニお好み焼き」といった感じの屋台グルメです。広島県人の筆者は、あのお好み焼きソースの香りだけで空腹スイッチが一気にオン！

大きさは、お好み焼きの3分の1程度。割りばしに巻いてあるので、片手で食べることができます。つくるのは簡単。子どもが集まるパーティーなどで出しても喜ばれそうですね。
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◇百菜元気新聞の2017年12月1日号の記事を転載しました。