肉のおいしい部位をしっかり学べる「解体パズル」
焼肉店や牛肉料理を提供するレストランなどで、耳慣れない名称のツウ好みの部位を提供する店が増えている。しかし、「『ギアラ』ってどこの部位？」などと尋ねられても、口頭で説明するのはなかなか難しい。そんな…
焼肉に関する記事
七色のホルモン焼き！天然色素で鮮やかな彩り
京都の焼肉店で、突き抜けたセンスのホルモン焼きが登場し、話題をさらっている。京都を中心に創業30年以上の焼肉店を複数展開する「やる気」直営の「焼肉バルやる気 四条河原町店」で大人気の名物メニュー、「レ…
こだわり自家製ごま油は焼肉店の名脇役
「焼肉レストラン 三千浦」は、厳選した和牛と炭火焼きにこだわった高級焼肉をリーズナブル価格で提供する店。同店のこだわりとして特筆すべきなのが自家製ごま油。中村国広オーナーが山口県萩市にある椿油しぼり…
おいしい肉を自分のペースで食べられる「My焼肉」
全国初のお好みの部位をオーダーカットで一切れずつ提供する「一切れ焼肉」を2011年9月に「焼肉萬野ホルモン舗」でスタートした萬野屋。提供される肉質は精肉卸直営の焼肉店として「プロの肉屋も唸る高品質」だ。「…
一人焼肉のトレンドは、うまい・速い・お値打ち
「一人焼肉」が盛り上がっている。「やきとり家すみれ」など10数業態を展開するダイニングイノベーションは2018年8月29日（焼肉の日）に東京・新橋に「焼肉ライク」1号店を、11月29日（いい肉の日）には新宿に2号店…
分厚すぎるカットで肉々しさMAX！人気の焼肉メニューに
肉業態の好調の波に乗り、新規開業する焼肉店が多い一方で、開店後まもなく消えていく店も少なくない。特に個人経営の焼肉店にとっては、宣伝なしで店を軌道に乗せるのは厳しいものがある。そんな中、SNSの宣伝力を…
「焼きハンバーグ」はお客が焼いて香りも楽しむ！
卓上のグリルコンロでお客自らがハンバーグを焼いて食べるという、焼肉ならぬ“焼きハンバーグ”業態の店、「手焼きハンバーグ専門店 やきはん家」が横浜に誕生した。表面だけが焼き固められ、中は真っ赤な状態で運…
【バーベキュー簡単レシピ】韓国風スペアリブで大人も子どもも楽しもう！
アンニョンハセヨ！ 在日コリアン3世で年子を育てるいつも元気なママの李亜民です。今回は韓国風味付けの簡単バーベキューレシピをおすそ分けしたいと思います。 なんでいつもそんなに元気なの？ と言われます。遊…
業界初たれ付きふりかけ！大きめの具材のサクサク食感
丸美屋食品工業は7月26日から、NB（ナショナルブランド）初のたれ付きふりかけ、常温保存できる具入りサラダチキンを発売し、新たな消費喚起に挑戦している。6月までの上期は「混ぜ込みわかめ」が2桁成長するなどし…
お肉屋さんの焼きたて焼肉弁当！グリドルで焼き上げる調理パフォーマンスが人気
牛肉の消費量ランキングで常に全国トップを争っている京都府では、小売の精肉や外食の焼肉に負けじと中食の焼肉弁当も元気だ。その代表格が「ミートショップ ヒロ 総本店」の焼肉弁当各種。軒先のグリドルで焼き…
見た目と味のギャップも魅力の「気仙沼ホルモン」には食べ方の掟が！【7月13日は、もつ焼きの日】
暑くなってくるとスタミナのつく焼肉食べたくなりませんか？ 焼肉を食べにいったら必ず内臓類も注文する調味料研究家・松本葉子です。 7月13日は、7（な）1（い）3（ぞう）＝内臓、の語呂合わせで「もつ焼きの日…
焼肉の口直しに焼きパイン！甘味が増して絶品に
昨今の低糖質ブームを受け、焼肉店では今、焼肉にライスではなく、たっぷりの野菜を組み合わせるお客が増えている。郊外店に多いサラダバーに注力した焼肉店の例を見ても、女性客を中心に「野菜とフルーツ目当ての…
艶っぽい「牛ご飯」は最強の締めの一品
居酒屋業態が低迷する中、3ヵ月先まで予約が埋まっている居酒屋がある。来店客が次回の予約をして、それで予約が埋まるという状況だ。お客さんの大半がリピーターだが、そのほぼ全員が、来店のたびに締めとして注文…
ダイエット中こそ焼肉を楽しもう！管理栄養士おすすめの焼肉の食べ方
こんにちは、管理栄養士のHIROMIです。すっかり暖かくなりましたね。これからの季節、天気の良い日には自然に囲まれながらのバーベキューなんて最高ですよね！ ただ、夏にはキレイなスタイルで過ごすためダイエッ…
ビビンバの革新メニューに賞金総額120万円！焼肉料理コンテスト2018
焼肉店に欠かせない「ビビンバ」は、もはや日本食といえるほど浸透しているが、ここ20年くらいは、後発の「石焼きビビンバ」に押され気味で、本来の存在感はイマイチ。本場では、魚介の刺し身やチーズをのせたり、…
4段重ねは5万円！美しく盛り付けた肉ケーキ
低カロリーで高タンパクな赤身肉を中心に、あっさり味で「毎日食べられる焼肉」をコンセプトに展開する「焼肉酒場 牛恋」。同店で提供される、デコレーションケーキのごとく美しく盛り付けた「肉ケーキ」が評判を…
黒毛和牛サーロインのパレードが大人気！ ディズニー帰りの余韻で楽しもう
「ディズニーパレード」ならぬ「肉パレード」が大人気！「焼肉トラジ」は昨年、東京ディズニーリゾート・ショップ施設内の「イクスピアリ店」（41卓180席）を改装出店した。見どころはトラジ初の試みとなる特急レー…
温かい！やわらかい！ジューシー！日本式ステーキがアメリカで注目
冒頭は、米国焼肉レポートの結論から始めたい。その結論とは「米国人は、草履のようなステーキに愛着を覚える」ということだ。焼肉のように薄く細かく切って提供されると、ただのエスニック料理で、「ごちそう」と…
焼肉店でステーキも！店主がこだわった理由は
札幌市・JR新札幌駅前に立地する「炭火焼肉やなぎ家」は、「焼肉＆ステーキ」を掲げる鉄板焼き併設の焼肉店として2016年8月に開業。同じ店で牛肉の別々の魅力を味わえると、接待客やカップル客から人気を集めている…
とろろで焼肉をパワーアップ！ 山芋入りのたれで滋養強壮と新食感
ヤマトフーズは焼肉業態向けに「とろろ焼肉のたれ」を開発。24、25日に東京・池袋サンシャインシティ文化会館で開催される「焼肉ビジネスフェア2018」で初披露する。 「とろろ焼肉のたれ」は、山芋入りのたれでパ…