焼肉女子に大人気！フォトジェニックなステーキとは
2016年12月のオープン以来1年で客数が倍増している焼肉店が名古屋にある。「A5焼肉＆手打ち冷麺 二郎」だ。立地は名古屋駅から徒歩5分ほど。だが、公営市場の隣接地で午前中は活気があるが、午後は人通りが減り、…
日食外食レストラン新聞
銀座の喫茶アメリカンの名物サンドイッチ！売りはボリュームではなく…
サンドイッチはごくシンプルな料理だ。しかし、そのシンプルさゆえにサンドイッチには膨大な数のバリエーションが存在する。パンと具材の選択だけではなく、パンの切り方や挟み方、トーストするかどうかなどの調理…
豊後牛ホルモンを蒸して炙って…弾ける食感！
ホルモンを出す店は数あれど、どの個体のホルモンかまで納得して食べられる店は数少ない。安心感あるホルモンを、新感覚の提供方法で楽しませてくれるのが、大阪の西中島にある「豊後牛ホルモンこだわり米 匠」。お…
牛肉ブロックのオーナーになれる焼肉店！ 熟成のおいしさを焼肉＆ステーキで
「素晴らしい日本の宝石のようなラインアップの商品は、とろけるようなおいしさだ」と「ミシュランガイド2017ニューヨークシティ」で評された「YAKINIKU FUTAGO NYC」が2017年8月、東京・新橋に逆輸入で「YAKINIKU …
池袋の小さな人気店の絶品どら焼き
どら焼きはごく庶民的な和菓子だ。あまり相手に気を使わせることがなく、ちょっとした手土産として持参するには最適なアイテムの一つだろう。だが、手土産といえども大の大人が他人に贈るものだ、家族に買って帰る…
群馬名物の鶏めし3選！ローカルスーパーも本気
群馬県の食肉消費量は全国最低レベルにあるとして2014年、県と畜産関係団体は「肉食のすゝめ！推進委員会」を発足し消費喚起に取り組んでいるが、こと弁当に関しては心配なさそうだ。「高崎弁当」の「鶏めし弁当」…
楽しい文字つきコロッケ！イベントや行事食にぴったり
「楽しさが一目で伝わる。給食の行事食、レジャー施設で大人気」なのが、大福食品工業の「夢コロッケ」。同品は、ピザシートもしくは春巻皮に、天然着色料（クチナシ、紅麹など）を食品用プリンターでイラストや文…
サンフランシスコで人気のヘルシー玄米おにぎり
サンフランシスコ発の日本のコンフォートフード、おにぎり専門店の「オニギリ」。ハンバーガーなどのファストフードに代わる選択肢として「おいしく、ヘルシーで、便利なおにぎりを通してより良い食習慣を広める」…
麺を焼いた進化形ラーメン！ダブル食感が楽しめる
ラーメン、つけ麺、油そば……とバリエーションが広がるラーメン。進化形はここまでかと思いきや、まだあった。ラーメンの二大構成要素といえば、スープと麺。これまではスープを変化させることで新しいラーメンが開…
自慢の万能だれが大活躍！繁盛店のまかない
九州の郷土料理を提供する「侍」では、ごまだれを活用したまかないが親しまれている。 九州では、新鮮なサバの刺し身を甘辛いごまだれに付けて食べる「ゴマサバ」がおなじみ。このごまだれを、同店では醤油、みり…
一口でスマートに食べられる「手巻きピザ」が女性に人気
イタリアン系酒場の締めメニューの定番といえばパスタとピザ。しかしパスタに比べてピザはいまひとつ存在感あるメニューに乏しい印象がある。そうしたピザ劣勢の理由をしっかり見極めて、斬新な改善策を打ち出した…
ふわふわメレンゲの名物丼！ 卵がけご飯と親子丼のいいトコ取り
おなじみの牛の焼肉でもなければ、串に刺した焼き鳥でもない。テーブル上のロースターで鶏肉を焼いていただくというコンセプトが新しい、東京・恵比寿の「焼肉鳥gg」。そのコンセプト以上に尖っているメニューが、…
アスリート向け食べトレ弁当も！ローカルスーパーのユニーク弁当
「アルク」「マルキュウ」など90店を展開する（株）丸久は、山口県防府市に本社を置く地域密着の食品スーパー。地産地消や食育活動に注力するなど地元スーパーならではのコミュニケーションを展開している。とりわ…
素朴なおいしさの「あわ大福」、たった1日しか持たない理由は
「紀の国屋」は、東京の武蔵村山市に本社を持つ和菓子チェーンだ。現在、東京と神奈川に21店舗を展開している。多摩地域を中心にそれなりに知られた老舗だが、新宿駅の京王百貨店より東側には店舗がないため、東京…
バランス良く栄養が取れるアメリカン丼！ビバリーヒルズとハリウッドに
リベラルなことで知られるカリフォルニア。環境問題では、常に率先して新しい基準を作り、他の州は追従する形で採択している状況だ。そんなカリフォルニアには、ヘルスコンシャスな消費者が多い。 カジュアルコン…
「ラーメンの代打」を超えた！？ 麺抜きラーメン3選
健康志向とダイエットの双方の観点から、糖質カットの風潮が爆発的な勢いで浸透している。「結果をコミットする」ボディーメーク某社のCMの影響も大きく、もはや「糖質＝悪」の様相を呈している。特に糖質量が多い…
東京タワーのごとくそびえ立つポテトサラダ
福岡市の長浜市場から毎日空輸する新鮮な魚を中心に、九州料理を提供する「侍」では、九州の地魚盛り合わせやゴマサバ、イカの姿造りなどが名物メニュー。そうした華々しい看板料理の隣で、他にはない魅力を放って…
焼き肉店のまかないから昇格！ サラダバーの蒸し野菜が女性に人気
「焼肉なべしま 与次郎本店」は、サラダバーが自慢の焼肉店。季節感あふれる約20種類の野菜類を取り揃え、これ目当ての女性客が多い。中でも人気なのが「蒸し野菜」。野菜を蒸すことにより、野菜の甘味が増し、う…
スモークがガラスの階段を降り…幻想的な「ドラデコ」焼肉
「牛牛」は、焼肉激戦区の六本木・西麻布界隈で女性客から抜群の人気を誇る、新感覚の焼肉店。その原動力は、おしゃれで幻想的なドラデコだ。男性客も女性客もリピーターになると新たな女性客を連れてくるという好…
見た目は怖いがプルプル食感でヘルシー！ウツボのおいしい食べ方
高知ではメジャーな魚ながら、全国的には提供される機会が少ない“ウツボ”。このインパクトある食材に着目し、大阪で今年5月にオープンしたのが、「高知須崎家 うつぼ姫」である。現地での食べ方とともに、気軽に味…