バランス良く栄養が取れるアメリカン丼！ビバリーヒルズとハリウッドに

リベラルなことで知られるカリフォルニア。環境問題では、常に率先して新しい基準を作り、他の州は追従する形で採択している状況だ。そんなカリフォルニアには、ヘルスコンシャスな消費者が多い。
カジュアルコンセプトのマクロビオティック・レストラン「Mカフェ」は、シンプルで栄養のある料理の流行を予測して、2006年にオープン。まだケールやキヌアといった食材が知られていなかった当時から、先駆的に植物ベースのメニューを取り入れ、カリフォルニアのヘルスコンシャスな消費者のニーズに応えてきた。ビバリーヒルズとハリウッドに店を構える。

マクロビオティック料理の日系レストラン

同店のマクロビオティック顧問シェフ、リー・グロス氏は、この道の権威。女優、グウィネス・パルトローのパーソナル・シェフを務めたこともある。同氏の監修下、地元のオーガニックでサステイナブルな食材を使って、栄養バランスの取れた、ヘルシーでシンプル、健全な料理をラインアップしている。牛、豚、鶏肉を使わず、精製された砂糖、乳製品、卵も不使用。

明るくおしゃれなカフェ風の外見だが、同店は、実は日系レストランだ。30年前にアメリカに進出した、葉山で創業三百数十年という老舗「日影茶屋」のチャヤ・グループが生みの親だ。

同店のメニューの特徴は、日本の伝統を引き継ぎながら、各国の料理からインスピレーションを得たクリエイティブな料理だ。他の店では食べられない、ヘルシーなオリジナル料理が楽しめる。

ボウル一杯で完結

今、アメリカで流行中のボウル（丼）も、人気だ。

レイジー寿司ボウルは、玄米の寿司飯に、マグロのポケやサケの味噌焼き、ヒジキやシービーンズ（海藻の一種）をのせ、上にたっぷりのサラダ菜をかけたもの。

プロビオティック・ボウルは、テンペの照り焼き、モズクと納豆、自家製キムチ、アボカド、アスパラガス、ブロッコリーのぺぺロ二、ごま、抹茶ケールを玄米飯の上にのせ、キャロット・ジンジャーソースをかけたもの。

ボウルものは、タンパク質、野菜、炭水化物など栄養がバランス良く詰められ、ボウル一杯で完結する形になっている。

同店では、栄養士のチームで考案されたミールプラン（パワー、バランス、ピュア、クレンズの4種）も用意している。スナックやジュースも付いた三食のプランで、1日分が57＄から75＄。

栄養士の個人指導やロサンゼルス市内のフィットネスセンターのアクセスも付いてくる。店から2マイル以内であれば、無料で配達。ただ料理を提供する場でなく、ミールプランのようなつながりを通して、客の信認を得ている。

◆店舗情報
Mカフェ（M Cafe）
所在地＝9433 Brighton Way Beverly Hills California

◇外食レストラン新聞の2017年11月6日号の記事を転載しました。