ぷるぷる煮こごりを汁に！新感覚つけ麺が大人気
琥珀色の醤油ラーメンや貝だしのラーメンと共に、ラーメンスープを雑炊にした「釜焼き雑炊」が評判の「龍の羽 時色」。丁寧に仕込んだその味もさることながら、独創的なメニューで人気を呼んでいるが、同店のつけ…
日食外食レストラン新聞
王道のごちそう感「厚切りプライムリブ」！アメリカンローストビーフ専門店のお取り寄せ
外食店の味をテイクアウトやデリバリーで楽しむ文化がすっかり定着した感がある。しかし、手軽に購入できるスーパーやコンビニの惣菜も相当レベルアップしている今、外食店や通販のグルメは購入手続きの手間や、割…
自慢の冷やし中華タレを使った繁盛店のまかない！とり肉となすのさっぱり炒め
「エチゴヤ」は町洋食、町中華の店。店主のアイデアが光るメニューがSNSで話題を呼び、テレビ番組で次々に紹介される人気店だ。店を切り盛りするのは店主夫婦と女将さんの妹の3人。まかないもこの3人で食べる。「う…
ビッグな千両ナスはスパイスカレーの名脇役！
スパイスカレーの店「カリーコリー」では、4種類のカレーを用意。定番の「ビーフカリー」「ヤサイカリー」と、週替わりで変更する肉と魚を取り入れたカレーを、1種1000円、2種1200円で提供する。トッピングは常時4…
オムレツが上だとユーモラス♪ 盛り付けを逆にして人気メニューに
炊きたてご飯の上にハンバーグをのせるタイプの店が急増しているが、同じ「ハンバーグ・オン・ザ・ライス」でもまるで違う魅力を放っているのが「麻布笄軒 中目黒店」の「オムリバーグ」だ。中身は「オムライス＆…
とろろが豚カツの名脇役に！飽きない味付けにプロの技
「エチゴヤ」は明治23（1890）年、和菓子店として創業した130年以上の歴史を誇る老舗中の老舗。和菓子店で軽食を提供するようになり、やがて洋食と中華の店に。現在の白川部彰店主が3代目だ。豚ロース肉にポテトサ…
ビッグ油揚げでうま味アップ！カレーうどん専門店の名物トッピング
「純愛カレーうどん なでしこ～長女～」（経営・NADESHIKO）は、大阪府東大阪市にある「純愛うどんなでしこ」の姉妹店。本店で好評のカレーうどんに特化し、2021年2月にオープンした。同店で人気を集めるのが、カ…
チキン南蛮のマヨネーズのかけ方にプロの技！タルタルソースなしでサッパリと
農林水産省提供の「うちの郷土料理」サイトによると、チキン南蛮は昭和30年代に宮崎県延岡市内の洋食店でまかない料理として作られたのが始まりとのこと。当時は「鶏から揚げ甘酢漬け」と呼ばれ、その後、タルタル…
かわいい「羊もなか」はラム肉料理の名脇役！
東京・神田のラム肉料理酒場「ラムゴロー」は、バラエティー豊かなラム肉料理を揃えて20～30代の女性を中心に人気の店。ラム串、ラムチョップ、ラムレバー刺しなどメニューの半分超をラム肉料理が占め、専門性の高…
ラーメンスープでアツアツ雑炊！締めの楽しみラーメンライスをメインメニューに
ラーメンライスは、ラーメンをすすりながら途中でご飯を口に頬張る食べ方と、ラーメンを一気に堪能したのち、残りのスープにご飯を投入しておもむろに第二の楽しみに取りかかる食べ方の大きく2つに分かれるだろう。…
鳥天とフライドエッグで親子丼！天ぷら職人の技が凝縮
親子丼といえば鶏肉を割り下で煮て、溶き卵でとじたものが一般的だが、メイン食材に鶏肉と卵を使用していたら、“親子”と名乗るのはやぶさかではない。天ぷら専門店が親子丼を作ると、「なるほど、そうきたか！」と…
「タコ＋エビ＋ホルモン」を組み合わせた韓国ウマ辛鍋！
高麗貿易ジャパンが直営する「韓国酒場コッキオ」が2022年8月から開始した新メニュー「ナッコプセ」に注目が集まっている。ナッコプセは手長タコ（ナクチ）、牛のホルモン（コプチャン）、エビ（セウ）を具材にした…
薬膳×野菜の専門レストラン！漢方の要素を取り入れた健康野菜メニューを展開
健康志向が高まる昨今、薬膳レストランの開業が相次いでいる。中華料理を約20年にわたり展開するゴールドウェイは2022年8月、薬膳をベースとした野菜料理の店「Vegan Veggie 嫦娥（joga）」を東京・青山にオープン…
軟らかく仕上がる中国式蒸し料理はヘルシーなガチ中華！
中国の各地方には、日本にはまだあまりなじみのない蒸し料理が多数ある。“ガチ中華”を中心としたこれまでにない店舗を続々と打ち出し、話題を呼んでいる飲食店グループ・味坊集団が手掛けた「蒸籠味坊」は蒸し料理…
フレンチをつまみにちょい飲みできるカジュアル酒場！
特別な日に食べるイメージが強いフランス料理をカジュアルに楽しめるフレンチ酒場が2022年8月、京都にオープンした。2022年1月に開業した大阪・東梅田店に続く2号店「フレンチ酒場GOLD 京都ポルタ店」は、料理165円…
ゴディバの新たな挑戦「フレンチトースト」！
ゴディバジャパンは、「～毎日をちょっと良く～」をコンセプトに展開するGODIVA cafeの7号店「GODIVA cafe Futakotamagawa」を、東京・二子玉川ライズ・ショッピングセンター内に7月に開店した。
鰹節たっぷり和牛バーガー！日本橋コラボ
焼肉店「平城苑」を展開する平城苑のハンバーガー業態「Wagyu Burger コレド室町テラス店」では、にんべんの鰹節とコラボした新商品を9月から販売している。同社と食品メーカーのにんべんとのコラボは今回が初。「…
つけ麺を釜揚げうどんスタイルに！最後まで熱々の新発想
8月にオープンした「炭火焼濃厚中華そば 威風堂道」では、新感覚のつけ麺を提案している。同店は、規格外や傷がついているために買い手がつかず廃棄されてしまう“もったいない食材”の雑魚をSDGsの観点で積極的に活…
こだわり卵かけご飯はカレーうどんの名脇役！
2021年2月にオープンした「純愛カレーうどん なでしこ～長女～」（経営＝NADESHIKO）は、ファンが増加中のカレーうどん専門店。本店は「純愛うどん なでしこ」（大阪府東大阪市）で、うどん好きから熱い支持を得…
おこげに燃える中華あんを…いいね！殺到メニュー
Global Oceanが展開する中華居酒屋「福包酒場（フーパオサカバ）」では、そのビジュアルのインパクトからSNSにアップすると「いいね！」が殺到するメニュー「燃えよおこげ」などを提供している。