樽にお肉たっぷり！樽ワイン酒場のこだわり盛り付け
SNS全盛の今、店のコンセプトをメニュー名や盛り付けで表現できているかが繁盛店のカギになっている。東京・渋谷の「樽ワイン酒場 呑牛呑気」は樽ワイン飲み放題というドリンクの売りをフードにも応用させて、店の…
日食外食レストラン新聞
地元女性に人気！惣菜専門店の弁当3選
「旬菜」はJR郡山駅から約3kmの幹線道路沿いに立地するの惣菜専門店。東京で和食店の厨房に勤めていた小平博昭さん（47歳）が帰郷して2019年12月に独立開業した。「全品当日朝一から手作り」を売り物に女性の常連客…
ウナギ×厚焼き卵×ご飯！SNS映えする名物ランチ
「いづも大阪福島」の「そびえる鰻玉丼」は、2021年3月のオープンからわずか1ヵ月ほどでSNSで爆発的に評判が拡散し、今や行列をつくる名物ランチだ。こんもりと盛られたタレの染みたご飯の上に、厚焼き卵とウナギが…
料理に合う大人の発酵スパークリングティー「KOMBUCHA SHIP」
大泉工場の「KOMBUCHA SHIP（コンブチャ・シップ）」が、ブレイクの予感だ。同品は、オーガニックの国産茶葉を発酵させたスパークリングティー。2017年ごろから、海外では新タイプの発酵飲料「KOMBUCHA」の人気が急…
老舗町中華の珍メニュー「皿しゅうまい」！
「台湾料理 生駒」の開業は1989年。30年超の歴史を持つ町中華の老舗。地元の人はもちろん、遠方からの来店も多く、店内は連日にぎわっている。同店の人気メニューはいろいろあるが、最近、じわじわと頭角を現して…
味噌汁のナルトでほっこり♪ 盛り付けにこだわるカレー店
春はチョウ、夏はヒマワリ、秋はトンボ、冬は雪の結晶…。型抜きした野菜や料理飾りなどを駆使してカレーとは思えない華やかな盛り付けが個性的なカレー専門店が東京・神保町の「洋食膳海カレー TAKEUCHI 神保町本…
牛肉を原始炭火焼き！囲炉裏でじっくり焼き上げる
肉のセレクトショップブランド「肉よろず」の旗艦店となる肉割烹「神楽坂囲炉裏 肉よろず」が1月、オープンした。「肉よろず」は、アドリープのRHグループが立ち上げた総合ブランドで、精肉店、飲食店、通販サイト…
昭和の古民家でイノベーティブフレンチを堪能
2021年11月にオープンした「RESTAURANT HYENE」は、築70年を超える古民家を生かした、東京・表参道には少し珍しい昭和の趣ある外観の店だ。看板は掲げず、レトロな雰囲気のバス停オブジェが店の目印。提供される料…
タルタルソースが主役の新感覚ファストフード！ サクサクのクリスピーコーンからトロリ
タルタルソースは、何かに“かける”のが一般的な食べ方。その概念を覆す、タルタルソース自体を主役にした商品が、大阪の「タルタルマニア」が開発した「タルタルクリスピー」だ。多彩な味のタルタルソースを棒状の…
海鮮丼の量と美しさを追求！職人こだわりの大盛り
デカ盛り、メガ盛りといった大盛りは根強い人気がある。普通盛りの2倍も3倍も量を多くして大きな器にうず高く、あるいはこぼれんばかりに盛り付けたものが多い。そんな中、増量だけではなく、アート作品のような美…
とろ～り溶き卵に絡めて…焼きそば専門店の新しい食べ方！
溶き卵を合わせる食べ方は、おなじみの卵がけご飯やすき焼き、最近では焼肉のつけダレもよく見かけるようになった。濃厚な卵黄を絡めるとまろやかなコクが加わり、味わいがアップする。この手法を焼きそばに適用し…
夜中に食べても太りにくい茶碗蒸しと雑炊を…罪悪感ない締めが女性客に好評
大阪・北新地は、コロナ禍で大打撃を受けた歓楽街の一つ。その逆風の中、2020年10月にオープンしたのが、その名も魅力的な「太らん」だ。多彩な雑炊と茶碗蒸しを用意し、夜中に食べても太りにくい食事を提案して女…
第4の肉として再ブーム！羊肉好きが集う神田のラム肉酒場
東京・神田で居酒屋やビストロなどをドミナント展開するスマイルリンクルが、神田駅南口に昨秋オープンした「ラムゴロー」は、ちょっと珍しいラム肉専門の「ラム肉酒場」だ。ラム肉は低カロリー、高タンパクで健康…
上品なお重で牛肉をがっつり！女性おひとり様にも人気
食肉を中心とした食材卸の岡山フードサービスは近年、生産から加工、販売までを一貫して手掛ける「食の6次化」を積極的に推進。同社のレストラン事業は「店舗を実際に運営することで、顧客にリアルな提案ができる」…
フルーツサンドなのに「はさまない」で進化！美しすぎる神戸のご褒美スイーツ
昨年、一大ブームを巻き起こしたフルーツサンドをさらにバージョンアップした商品が登場した。2021年5月に開業した「恋するオープンサンド」のオープンサンドは、とにかく芸術的。サンドイッチの断面からフルーツを…
現実逃避ビストロの看板メニューはロールキャベツ！
都会のど真ん中に、壁画アート空間が広がる“現実逃避ビストロ”がこのほどオープンした。「Bistro Roven 新宿」は、巨大な森の中の雰囲気で料理を楽しめる洋食ビストロだ。看板メニューは、フォンドボーで煮込んだ…
台湾のおふくろの味は豆鼓が決め手！
「チャイナ飯店」は地元客はもちろん、SNSで評判を知った人が遠方からも訪れる店。現在地で30年以上、町中華の老舗店として人気を集めている。「まかないは当番制とかではなく、それぞれ自分で作ります。その方が自…
海鮮丼が二度おいしくなる濃厚だし汁！ あえて鶏がらを採用
「三代目網元 まる浜 二俣川店」は、13品を数えるバリエーション豊富な海鮮丼が売りの鮮魚レストラン。神奈川の複数漁港で買参権を持つメリットを生かして、朝取れの鮮魚を圧倒的なお値打ち価格で提供して人気を…
トッピングのカスタマイズで楽しむフォー専門店！
ベトナムのライスヌードル、フォーをファストフード感覚で食べられる新店が東京・原宿表参道エリアに登場した。「かつや」などを展開するアークランドサービスHDの子会社、ミールワークスが立ち上げた新業態、「ワ…
目玉焼きをチャーハンにのせたら大人気！町中華老舗の盛り付け
「チャイナ飯店」は地元で30年以上愛される“町中華”の老舗店。同店のメニューの中でメキメキ人気を集めているのが「玉子チャーハン」だ。きっかけはチャーハンの人気インフルエンサーが、出演したテレビ番組で推薦…