そばに関する記事

日本一小さな山脈「櫛形山脈大峰山」の守り人として地域に貢献する板垣一寿（かずとし）氏。山好きが高じて大峰山の麓に「山岳手打ちそば一寿」を開店、ダッタンそばやその含有成分ルチンの機能性の紹介に注力する。

こんにちは。長野県長野市在住のたべぷろ編集部員・キウチ　タカヒロです。長野県中信地方にある安曇野市はわさびで有名です。わさびの生産量日本一を誇る長野県ですが、そのなんと9割が安曇野産です。中でも、大王…

福井県福井市在住のたべぷろ編集部員・福野美穂です。福井はそばがおいしく、私も大のそば好きです。福井は、一般家庭でも、そば打ち道具一式をそろえて、知り合いやご近所に振る舞われる方がいらっしゃるような土…

宮崎県宮崎市在住のオタク系スイーツライター・和山エリーです。大学進学を機に宮崎市へ移住。人情あふれるあたたかいこの街に魅せられ、さらには宮崎の豊富な「食」の魅力の虜になりつつあります。宮崎県の「株式…

こんにちは！長野県伊那市在住のたべぷろ編集部員まつもとゆりかです。信州の名産といえば「蕎麦」が有名ですね。北から南まで、信州には蕎麦処が数多く見うけられます。信州に旅行に行く際にはまずはお蕎麦・・・…

社長のおすすめの一品を聞くシリーズ第2回目。「高校時代からいまだによく通っているお店なんです」と、ヒバリヤ・岸山和弘社長が紹介してくれたのは、そば処「鐘庵～しょうあん～」（清水三保総本店）。同店は現在…

9月9日は親子でCOOK（くっく）の日。お菓子メーカーの森永製菓の提案で制定されました。今回はこの記念日にちなんで、私、テミタ夏が小2の「息子」改め「セガレ」とお料理をする時に考えて来たことをご紹介します。

そばは日本の伝統食であるがゆえに、メニュー展開がコンサバになりがちだが、そんな壁をブレークするメニューがここ数年、注目を集めている。過去に外食レストラン新聞でご紹介した「つけ坦々蕎麦」や「フォアグラ…

山形在住たべぷろ編集部員・林エマです。これまでいろいろな町、国に住んできましたが、どこに行っても食の順応だけは早いのが自慢です。さて、毎月9の付く日はクレープの日。それは、数字の9がクレープを巻いた形…

こんにちは！　生まれも育ちも福島県会津地方のたべぷろ編集部員・結城助助です。福島県会津地方は、全国でも屈指の蕎麦の名産地。磐梯町や喜多方市山都地区の蕎麦は、香りも良くのど越しも抜群と評判です。そ…

そば粉をベースに小麦粉を使わないオリジナル生“SOBA”パスタを提供するイタリア料理店「グルテンフリーバル　ハパ！」（東京都台東区）では、4月15日から春のスペシャルメニュー「冷製カッペリーニ　鎌倉生ハムと千…

「上野藪そば」（東京都台東区）の鵜飼泰店主が「せいろそば」の正しい食べ方を実演します。まず、せいろ上で箸を使って麺を上げ下げして水気を切ると、お店の人から一目置かれるそう。次に、ひと口目は、そば本来…