1個が20～30gのサイズのミニトマト。トマトといえば…のリコピンを多く取ることが目的なら、大玉よりも赤い色素の強いミニトマトを選んで。包丁いらず手間入らずで、ゼリー質が少ないので大玉のその食感が苦手な人にもおすすめ。おなじみのヘタつきプチサイズの他、ヘタをつけずに収穫した長細系の品種も人気。赤色以外に黄色、オレンジも。華やかなテーブルにぜひ。ミニトマトを使ったケーキやピザをご紹介。おうちパーティにもおすすめです！

ミニトマトクイズ

＜Q1＞トマトよりもミニトマトの方が多く含まれる栄養成分は？
A：ビタミンC
B：脂質
C：栄養成分は変わらない

＜Q2＞ミニトマトの皮を簡単にむく方法は？
A：ヘタをつけたままお湯にくぐらせる
B：ヘタを取ってお湯にくぐらせる
C：冷凍する

＜Q3＞直径が1cmより小さいトマトの品種は？
A：ミニトマト
B：マイクロトマト
C：ファーストトマト

※答えは文末をご覧ください。

ミニトマトとモッツァレラチーズの彩りイタリアンサラダ

【材料】（2人分）
ミニトマト　16個
モッツァレラチーズ　12個
フリルレタス　1/2枚
「キユーピー　テイスティドレッシング　イタリアン」　大さじ2

【作り方】

  1. フリルレタスは冷水にさらして水気をきり、食べやすい大きさにちぎる。
  2. 器にミニトマトとモッツァレラチーズを盛りつけ、（1）を添え、ドレッシングをかける。
    レシピ：キユーピー

野菜ソムリエおすすめベジケーキ♪

◎レアチーズケーキ
【材料】（直径15cmの底が抜ける型1台分）
クリームチーズ　200g
プレーンヨーグルト　100g
ミニトマト　10～15個
砂糖　60g
レモン果汁　大さじ1
粉ゼラチン　7g
水　70ml
ビスケットまたはプレーンクッキー　60g
バター　30g
牛乳　大さじ1

【作り方】

  1. バターとクリームチーズを常温に戻しておく。
  2. ビスケットを袋に入れ麺棒などで叩いて細かく砕き、バター、牛乳を加えてひとかたまりにしたら、型の底に押しつけるようにして敷き詰める。
  3. ゼラチンに水を加え、レンジで約20秒加熱し溶かしておく（お湯を直接加えてもOK）。
  4. ミキサーにクリームチーズ・ヨーグルト・ミニトマト・砂糖・レモン果汁・溶かしたゼラチンを入れ、滑らかになるまで撹拌する。
  5. （2）の型に流し入れ、ラップをして冷蔵庫で冷やし固める。

◎ミニトマトのコンポート
【材料】
カラフルミニトマト　15個程度
みりん　150ml
レモン果汁　小さじ2

【作り方】

  1. ミニトマトはヘタを取り、冷凍庫で凍らせる。
  2. 冷凍庫から取り出したミニトマトを流水でさらしながら皮をむく。
  3. みりんとレモン果汁を耐熱容器に入れ、ラップをしないでレンジで1分30秒加熱する。
  4. （3）に（2）を入れて、冷蔵庫で冷やす。
  5. レアチーズケーキの上にミニトマトのコンポートを盛りつけて完成。

詳細はこちら→野菜ソムリエおすすめベジケーキ♪ミニトマトがスイーツに大変身

ほうれん草の簡単ピザ

【材料】（直径18cm　1枚分）
ホットケーキミックス　100g
水　大さじ1・1/2
オリーブオイル　大さじ1
塩　ひとつまみ
冷凍ほうれん草　適量
ソーセージ　適量
ミニトマト　適量
チーズ　適量

〔ソース／ピザ約2枚分〕
ケチャップ　大さじ3
マヨネーズ　大さじ1
しょうゆ　小さじ1/2
にんにくチューブ　少量（お好みで）

【作り方】

  1. ソーセージ・ミニトマト・ほうれん草をスライスし、ソースの材料は混ぜ合わせておく。
  2. ホットケーキミックスに塩・オリーブオイルを入れて混ぜ合わせ、水を加えてひとまとまりになったら直径18cm程度に薄く伸ばす。
  3. ホットプレートに生地を入れ、フタをして焼く。焼き色がついたら裏返し、ソースを塗る。そこに具材とチーズをのせて再びフタをして、チーズが溶けるまで焼く。

詳細はこちら→子どもに人気ほうれん草ピザ！ママ管理栄養士おすすめホットケーキミックス活用15分レシピ

ミニトマトとちくわのマヨしょうゆ和え

【材料】（2人分）
ミニトマト　8個
モロッコいんげん　2本
ちくわ　1本

A　マヨネーズ　大さじ1
A　しょうゆ　小さじ1/4

かつおぶし　適量

【作り方】

  1. ミニトマトは半分に切る。ちくわは縦半分に切り、斜め細切りにする。
  2. モロッコいんげんは約2分ゆで、1cm幅の斜め切りにする。
  3. （1）・（2）・Aをボウルに入れて和え、かつおぶしをふる。

詳細はこちら→子どもが喜ぶ簡単ミニトマトレシピ3選！お弁当の脱マンネリにもおすすめ

ミニトマトクイズの答え

＜Q1＞　答え：A
ミニトマトは通常のトマトよりも栄養価が全体的に高く、中でもビタミンCは2倍以上含まれます。最近では黄色や紫色などのミニトマトもあり、黄色にはルチン、紫色にはアントシアニンといったポリフェノールが含まれ、色による栄養成分の違いも。

＜Q2＞　答え：C
熱湯にくぐらせて皮をむく「湯むき」が一般的ですが、ミニトマトは手間がかかり大変です。ヘタをとって保存袋などに入れ冷凍しておくと、流水をかけるだけで皮を簡単にむくことができ、マリネなどの調味液の味も染み込みやすくなります。

＜Q3＞　答え：B
マイクロトマトは直径が1cm未満の極小トマトの品種。赤色と黄色があり、房つきで販売されています。小さくてもしっかりとトマトの酸味や香りを感じることができ、かわいらしい見た目から料理の飾り用に人気が高まっています。

◇百菜元気新聞の2021年12月1日号の記事を転載しました。