食欲がない時は優しい味わいの「すりながし」を作りましょう【レシピ付き】

こんにちは、食育研究家の長島和美です。「すりながし」ご存知ですか？　野菜や豆腐などをすりつぶし、だしでのばし味を調えたものです。和風ポタージュととらえてみると分かりやすいでしょうか。和食の料理用語集で調べると、すりつぶした材料をすまし汁、または味噌汁でのばした汁物の名称で「すり流し汁」と書かれています。
食欲がないときに、汁物でしたら手軽にのどを通りますよね。色鮮やかに、可愛い器に入れて楽しんでみてください。温かくても、冷たくしてもいいですよ。さて、ご自宅にある野菜などで「すりながし」を作ってみましょう～！

トウモロコシのすりながし　出汁と塩だけでつくります

洋風ポタージュでしたらブイヨンや牛乳や生クリームでのばしますが、和風ポタージュですので、今回のとうもろこしの「すりながし」は昆布だしにしました。脂肪分がないので優しい味になります。飽きもこないのでぜひ覚えてみてください。

【材料】2人分
・トウモロコシ　1本
・だし昆布　３cm角
・水　400cc
・塩

【作り方】
１．鍋に水とだし昆布を入れておく。
２．生のトウモロコシをそぎ切りにする。

３．（１）の鍋に（２）をいれて火にかけ、柔らかくなったら昆布を取り出し、ミキサーにかける。
４．ザルなどでこす。（トウモロコシのひげや皮を取り除くため）
５．再び鍋に入れ、塩で味を調える。（お好みで、温かいままでも、冷やしても）

オクラのすりながし　グリーンが鮮やか！冷やして召し上がってくださいね

オクラのすりながしは、冷やすのがおすすめです。冷ややっこと一緒に。

【材料】4人分
・オクラ　4本～8本（本数が多いと色も濃厚になります。ちなみに上記の写真は４本分の色合い）
・だし昆布　3cm角
・水　400cc
・白だし（市販）　小さじ2
・塩　少々
・枝豆豆腐（お好みのお豆腐で）　120g

【作り方】
1．鍋に水とだし昆布を入れておく。
2．オクラを縦半分に切り、種を取る。

3．（１）の鍋に（２）を入れて火にかけ、オクラが柔らかくなったらだし昆布をとり、ミキサーにかける。（ハンドミキサーが便利です）
4．白だしと塩で味を調える。
5．器にお好みの豆腐を高く盛り、その周りに（４）のすりながしを流し込む。（豆腐と一緒にミキサーにかけてもおいしいですよ～）

冷ご飯のすりながし　離乳食にもご高齢の方にも良いですね

ご飯が余ってしまった！冷凍保存するには、量が少ないし・・・そんな時は、ご飯のすりながしを作ってみましょう～！

【材料】2人分
・冷ご飯　ごはん茶碗1盛り分
・水　400cc（水の量が多いほどゆるいすりながしになります）
・だし昆布　3cm角
・白だし　少々
・塩　少々

【作り方】
１．鍋に水とだし昆布を入れておく。
２．冷ご飯をいれ、火にかける。
３．ご飯が柔らかくなったら、だし昆布を取り出しミキサーにかける。（ハンドミキサーが便利です）
４．白だしと塩で味を調える。

和風ポタージュの「すりながし」、ご自宅にあるもので作ってみてください。毎日の食習慣、彩り豊かに素材の味を楽しんでみてくださいね。