とうもろこし簡単レシピ4選！おいしさも栄養も満点

とうもろこしのたんぱく質や脂質は玄米並み。ビタミンB2や食物繊維は玄米の約3倍ある一方、カロリーは約3分の2。消化も早く、他にビタミンA・B1・E、カリウム、鉄分、銅、アスパラギン酸も。黄色い色はカロテノイドの一種、β-クリプトキサンチンやゼアキサンチンなど。旬のとうもろこしを使ったオススメレシピをご紹介。とうもろこしのおいしさが存分に味わえるので、ぜひ一度つくってみて！

シャキッならば湯から3～5分

入手したらその日のうちに調理して甘みをキープ。シャキッとした歯ごたえなら湯から入れて3～5分、ジューシーでふっくらなら、水から入れて沸騰後3～5分ゆでて。ゆでたてを熱いうちにラップで包めば、粒のしわもなし。電子レンジ加熱なら皮つきのままで。皮の中で蒸された状態になりみずみずしさをキープ。途中で上下の向きを変え3～5分が目安。

とうもろこしクイズ

＜Q1＞とうもろこしのひげの本数は？
A：実（粒）の数と同じ
B：肥皮の枚数と同じ
C：栽培日数と同じ

＜Q2＞とうもろこしは1本に何粒くらい実ができる？
A：約100粒
B：約300粒
C：約600粒

＜Q3＞とうもろこしを一番おいしく食べるためのタイミングは？
A：収穫してすぐ
B：収穫して4～5日後
C：収穫して1週間後

コブサラダ

【材料】（2人分）
トマト　1個
レタス　2枚
アボカド　1/2個
サラダチキン　60g
ゆで卵　1個
「キユーピー　コブサラダ　ドレッシング」　適量
「サラダクラブ　レッドキドニー（赤いんげん豆）」　1袋
とうもろこし　1/2本

【作り方】

1. レタスは冷水にさらして水気をきり、食べやすい大きさにちぎる。
2. トマト、アボカド、サラダチキンは1cmの角切りに。ゆで卵は4等分のくし形切りにし、さらに半分に切る。とうもろこしは皮をむき、ヒゲを取る。洗った後ぬれたまま、乾いたクッキングペーパーで包み、ラップをかけ、電子レンジ（600W）で約3分30秒加熱する。
3. 器に（1）を敷き、（2）、レッドキドニーを盛りつけ、ドレッシングをかける。
   レシピ：キユーピー

ホットケーキミックスでつくるツナコーンピザ

カレー風味を効かせたツナコーンとほんのり甘い生地が子どもに大人気です。

【材料】（1枚分）
ホットケーキミックス　100g
水　大さじ3
オリーブオイル　小さじ1
塩　ひとつまみ
コーン　大さじ2
ツナ　1/2缶
マヨネーズ　大さじ2
カレー粉　小さじ1
ピザ用チーズ　適量
パセリ　少量

【作り方】

1. オーブンを250℃に予熱し、ホットケーキミックス・水・オリーブオイル・塩をボウルで混ぜる。
2. 粉っぽさがなくなったら手でこねて、ひとまとまりにする。
3. クッキングシート2枚ではさんで上から押してうすくのばし、丸く形を整える（麺棒でのばしても◎）。
4. コーン・ツナ・マヨネーズ・カレー粉を混ぜ合わせて生地の上にひろげて、ピザ用チーズをのせる。
5. 250℃のオーブンで10分焼き、仕上げにパセリをふる（トースターでもOK）。焦げそうな時はアルミホイルをかぶせる。

詳細はこちら→働くママを応援する今春のベストレシピは「ホットケーキミックスでつくるツナコーンピザ」！

とうもろこしの炊き込みごはん

【材料】（4人分）
とうもろこし　1本
米　3合
塩　小さじ1・1/2

【作り方】

1. とうもろこしの実を芯から外す。
2. 米を研ぎ、分量の水を炊飯器の内釜目盛りまで入れる。浸水させた後、塩を加え、軽く混ぜて溶かす（時間があれば、30分ほど浸水する）。
3. とうもろこしの実と芯をのせて、炊飯スイッチを入れる。
4. 炊き上がったら、芯を取り除き、さっくりと全体を混ぜ合わせて完成。

詳細はこちら→栄養管理士おすすめ！　とうもろこし活用レシピ4選

鶏ひき肉ととうもろこしのオムレツ風！

【材料】（4人分）
鶏ひき肉　400g

A　塩、こしょう　少々
A　酒　大さじ4
A　しょうゆ　大さじ4
A　みそ　大さじ1

ゆでとうもろこしの実　1本分（約280g）
ピーマン　2個
水溶き片栗粉　大さじ2
プロセスチーズ　3個
卵　4個

B　牛乳　大さじ2
B　塩　少々

油　大さじ1
ケチャップ　適量

【作り方】

1. ゆでとうもろこしは芯から実を外す。ピーマンはみじん切りにする。
2. 鍋に鶏ひき肉とAを入れ菜箸で混ぜながら強めの中火にかける。ひき肉の色が変わってきたら（1）を加え、2分炒めて火を止める。
3. 鍋を傾けて汁気を寄せて、水溶き片栗粉を加え、余熱でとろみをつける。
4. （3）に小さく切ったチーズを加えて混ぜ、皿に盛りつける。
5. ボウルに卵を割りほぐし、Bを混ぜる。フライパンに油を入れ中火で熱し、卵液を加え全体に混ぜながら大きな卵焼きを焼く。
6. 半熟くらいの時にひっくり返して（4）にかぶせる。ケチャップをかけて完成。

詳細はこちら→鶏ひき肉とトウモロコシとピーマンで作る夏のおかず！アレンジも楽しめる超特急10分レシピ

とうもろこしクイズの答え

＜Q1＞答え：A
とうもろこしの先端に伸びるひげは「めしべ」です。めしべが受粉して実ができるため、ひげの本数と実（粒）の数は同じ。「おしべ」はとうもろこしの茎の頭頂部にあるススキの穂のようなもの。ここから花粉を落とし、受粉させていきます。

＜Q2＞答え：C
品種にもよりますが、1本のとうもろこしには約600粒の実がつきます。ひげの本数も同じなので、ひげも約600本あるということに。とうもろこしの雌花は2つ対で咲く特性があるため、できる実の数も偶数になると言われています。

＜Q3＞答え：A
とうもろこしは、鮮度が大切な野菜。収穫してすぐは糖分があり甘みを感じますが、時間が経つと糖分がでんぷんに変わり甘みが落ちていき、切り口や穂先からは水分が抜けてしまいます。すぐに食べることができない時はラップを密着して保存し、2～3日以内には食べましょう。

◇百菜元気新聞の2022年6月1日号の記事を転載しました。