イートリートに所属する管理栄養士・大内美幸です。子どもから大人まで大好きなぎょうざは、野菜をたっぷりと入れて栄養を摂ってもらうチャンス料理です。今回は、基本のキャベツたっぷりぎょうざ、苦手な子どもが多いピーマン入りぎょうざ、節約もできるもやしのぎょうざの3種類をご紹介します。

基本のキャベツたっぷりぎょうざ

【材料】約20個分
豚ひき肉　100g
キャベツ　150g
にら　50g
ぎょうざの皮　20枚
塩　小さじ1/2
ごま油　小さじ2
お湯　100ml

Aしょうゆ　大さじ1
Aおろしにんにく　小さじ1
Aおろししょうが　小さじ1
A料理酒　小さじ1
A片栗粉　小さじ1

【作り方】
1．キャベツは粗みじん切りにし、塩をふってもみ、5分ほどおいて水気をしぼります。にらは1cm幅に切ります。

ボウルに豚ひき肉、キャベツ、にら、Aを入れて混ぜ合わせます。

2．ぎょうざの皮に（1）をのせ、端を水で濡らして折りたたみ、ひだをよせて包みます。
3．フライパンに小さじ1のごま油を入れて中火にかけ、ぎょうざを並べて焼き色をつけます。お湯を注ぎ入れ、ふたをして蒸します。
4．水気がほとんどなくなったらふたを外し、小さじ1のごま油を回しかけ、こんがりと焼き目がついたら完成です。お好みで酢じょうゆやラー油などをつけてお召し上がりください。

キャベツのシャキシャキ感がおいしい定番のぎょうざです。野菜が苦手なお子さまも、豚ひき肉のジューシーさが感じられるので、パクパクと食べられるのではないでしょうか♪

ピーマン入り羽根つきぎょうざ

【材料】約15個分
豚ひき肉　100g
白菜　100g
ピーマン　5個
ぎょうざの皮　15枚
塩　小さじ1/2
ごま油　小さじ2

Aしょうゆ　大さじ1
Aおろしにんにく　小さじ1
Aおろししょうが　小さじ1
Aさとう　小さじ1
A料理酒　小さじ1
A片栗粉　小さじ1

Bお湯　100ml
B薄力粉　小さじ2

【作り方】
1．白菜は粗みじん切りにし、塩をふってもみ、5分ほどおいて水気をしぼります。ピーマンはヘタと種を取り除き、粗みじん切りにします。ボウルに豚ひき肉とAを入れてよく混ぜ、白菜とピーマンを加えてさらに混ぜ合わせます。
2．ぎょうざの皮に（1）をのせ、端を水で濡らして折りたたみ、ひだをよせて包みます。
3．フライパンに小さじ1のごま油を入れて中火にかけ、ぎょうざを並べて焼き色をつけます。ボウルで混ぜ合わせたBを注ぎ入れ、パチパチと乾いた音がするまで蒸し焼きにします。

４． 水気がほとんどなくなったらふたを外し、小さじ1のごま油を回しかけ、カリッとしたら完成です。お好みで酢じょうゆやラー油などをつけてお召し上がりください。

苦手なお子さまも多いピーマンですが、みじん切りにすることで存在感を小さくします。隠し味に砂糖を入れて、ピーマン特有の青臭さを軽減しましょう！

節約もやしぎょうざ

【材料】約20個分
豚ひき肉　100g
もやし　1袋
にら　50g
ぎょうざの皮　20枚
ごま油　小さじ2
お湯　100ml

Aしょうゆ　大さじ1
Aおろしにんにく　小さじ1
Aおろししょうが　小さじ1
A料理酒　小さじ1
A片栗粉　小さじ1

【作り方】
1．もやしは粗みじん切りにし、にらは1cm幅に切ります。ボウルに豚ひき肉とAを入れてよく混ぜ、もやしとにらを加えてさらに混ぜ合わせます。

2．ぎょうざの皮に（1）をのせ、端を水で濡らして折りたたみ、ひだをよせて包みます。
3．フライパンに小さじ1のごま油を入れて中火にかけ、ぎょうざを並べて焼き色をつけます。お湯を注ぎ入れ、ふたをして蒸します。
4．水気がほとんどなくなったらふたを外し、小さじ1のごま油を回しかけ、こんがりと焼き目がついたら完成です。お好みで酢じょうゆやラー油などをつけてお召し上がりください。

通年で安価に手に入るもやしは、育ち盛りのお子さまがいる家庭には嬉しい節約食材です。しっかりボリュームが得られるのに低カロリー、食物繊維も摂取できるので、女性にも嬉しいダイエットぎょうざです。