「みちば和食 銀座 たて野」（東京都中央区）の館野雄二店主が「肉じゃが」の理想的な作り方を紹介します。
名付けて「しゃぶしゃぶ風肉じゃが調理法」。肉が硬くならないよう、肉は煮込まず、仕上げに合わせるのがポイントです。