季節の変わり目には胃腸に優しい手羽先「煮こごり」料理【小説・私の食卓：6】

こんにちは、ベジフルボディデザイナーmoccoです。「私の食卓」は、美と健康維持をモットーに自分らしく生きる美健女子の物語を小説風にお届けいたします。
第5話では、暑い夏も終わりに近づき、気づくと、体のあちこちに傷みが…。目立つ”髪や素肌“のツヤとコシを蘇らせる、コラーゲンたっぷりな手羽先料理を紹介しました。

第5話はこちら
コラーゲンたっぷり手羽先料理で髪や肌のダメージをリセット！【小説・私の食卓：5】

【月曜日】朝は体の芯まで温まる「コラーゲンスープ」

「…おはよ…」

「どうしたの？冴えない感じ」

「ん…なんか、体がダルくって…」

「顔が、むくんでる…？」

「これは、もとからだよ！」

「あはは。早く食べて仕事に行って」

（ズズズ…）「ん…っまぁ～！　コクが五臓六腑に浸みわたるぅ～」

「この前の煮こごりを使った、朝でも簡単！あったか5分コラーゲンスープ」

「うま味、独り占め～。味噌味がさらにいい！」

「土鍋に、煮こごりを入れて温めただけ。あとは、冷蔵庫の中にあるのを適当に…」

「…在庫処分ですか」

「体が温まる食材ばっかりよ」

「この手羽先、身がほろほろだよ。感動～」

「アナタの身は、ボロボロ？」

「元気がでてきた！」

「早く行って。在庫処分されるよ！」

【水曜日】1日の疲労回復に、うま味が浸みた煮こごりご飯

「ただいま～」

「おかえり、ちょうどよかった。今、ご飯が“炊っ・きっ・た・て～” 」

「今日は君も“遅くなる”って言ってたから、フラリーマンして来たよ」

「今、話題の？　食べてっ！煮こごりダシを使って炊き込んだから」

「お米がツヤツヤ～。手前の駅から歩いてきたから、お腹ペコペコ」

「健康的フラリーマンね。手羽先も入っているから、疲労のリカバリー食にもなるよ」

「炊き込みご飯ってさ～、欲張り飯だよね。ひと口で栄養タップリじゃん！」

「そうね。時間ない時の活躍メニューかな」

「簡単？」

「朝からお米研いで、浸水していくだけ」

「人間の身体って正直だよね。秋が近づくとお米が美味しい」

「美食同玄米を混ぜたから、よ～く、噛んでね。体に優しい食べ方をしてあげなきゃね」

「後片付けは、俺がするよ」

「私にも優しいんだ(笑) 」

【金曜日】胃腸に優しい定番料理。土鍋で作るプルンプルン“茶碗蒸し”

「すっかり、朝晩寒くなったね」

「そうね、スーパーに並んだ柿を見ると、“あ～秋だな～”と思うもん」

「キミのお陰で、元気回復したし」

「今晩は茶碗蒸しにしたよ」

「お～！茶碗蒸しと、言・え・ば～」

「「長崎：吉宗（よっそう）の茶碗蒸し～～～！」」（2人同時）

「いいね、いいね～」

「ダシの効いたプルンプルンを目指したんだけど？」

「バッチ！グゥ～～～！！！」

「煮こごりと昆布と椎茸のダシを多めに使ったから、うま味が“ほっこり”浸みない？」

「茶碗蒸しって栄養満点…過ぎるよ！」

「季節の変わり目の弱った胃腸にピッタシ料理よね？」

「胃腸にも人にも“思いやり”って大切だね。いつも、ありがとう」

「どういたしまして。明日の“重いゴミ”出し、よろしくね」

 

 

第7話は、秋の味覚の柿を使った料理をご紹介します。お楽しみに！

疲労回復のカギは「消化」　ベジフルボディデザイナーmocco

「寝ても、寝ても、眠い…」「朝、起きられない…」など、病気ではないけれど、“何となく”体のダルさを感じていませんか？

身体は、日一日と涼しさを感じ、秋を迎える準備を始め出しました。暑い夏を過ごした身体は、体を冷やす食事や睡眠不足から、とても疲れています。疲労回復に「栄養のある食事」を摂る意識が必要ですが、疲れた時は休ませることも大切です。

疲れた身体をリセットするため、胃腸に優しい食事と質の良い睡眠をとるように心掛けましょう。適度な運動やストレッチも忘れずに。

【moccoレシピのワンポイント】

〈炊き込みご飯〉
浸水に使う煮こごりの分量はお好みで。昆布、椎茸を使用すると、うま味の相乗効果で一層美味しく仕上がります。お好みの食材は、炊く前にまぜます。
＊今回は、仕上げに刻み新生姜を合わせてまぜました。季節の香りにもリセット効果があります。

☆美食同玄米（株式会社リーゾ）
黒米とコシヒカリが1粒になった、甘みとプチプチ感が魅力の食べやすい玄米です。

☆昆布革命上方仕立て（株式会社天満大阪昆布）
だし昆布を1ｍｍ幅に刻んだ、すぐ使える便利昆布です。

〈プルンプルン茶碗蒸し〉
卵１：だし2の割合で。混ぜ合わせる時は、ボウルの底から箸を浮かせないように（空気を入れない）する。器に具を並べた後、濾した卵液を流し入れる。

〈煮こごり活用〉
冷蔵保存（約1週間）、冷凍保存できます。ぜひ、ご活用ください。

〈手羽先味噌漬け〉
発酵した味噌に浸けておくと、生の食材が日持ちして手軽に使えます。
＊驚くほど肉の身離れが良く、お弁当のおかずになど便利です。