ビールがおいしい季節ですね。最近はフルーツビールやクラフトビールなど、ビールの種類も多く選びやすくなっていて、女性向けも増えています。私はチェリー入りのビールが気に入っています。ママ友同士のランチでテラス席ビールを楽しむ人も少なくありません。
ビールは世界のどんな料理にも合いやすいので出現頻度も高いですね。会食シーンでも、ビアマナーを心得ている人は素敵な印象を与えますね。

美しい泡の比率は3対7

勢いよく注いだら、グラスから溢れそうになったり、「あらっ！泡ばっかりになってしまった！」なんてことはありませんか？　ビールの最大の特徴である泡は、ビールの炭酸が抜けるのを防ぎ、おいしさを保たせてくれます。

美しい泡の比率は3対7と言われています。この黄金比率が作れると注がれた人も嬉しいですよね。ちょっとしたコツで作れるんですよ。

まずはグラスの2分の1くらいまで注ぎます。そのまま出た泡が少し沈んで落ち着くまで待って。数秒待ったら、瓶の口をグラスの内側近くへ向けて静かに注ぎましょう。ビールがゆっくりとグラスになじむように注がれて、黄金比率とともにきめ細やかな泡になりますよ。

ジャパンビアソムリエ協会画像提供

ビール瓶からの正しい注ぎ方

ビール瓶は、本来は女性が持つべからず、といわれるもの。マナーとしては注ぐのは男性のオシゴトなのですが、昨今はそんなことも言っていられません。

注ぐときはラベルを上に向けて、ラベルの下あたりを右手で瓶の上から握り、左手で瓶の底のほうを下から支えましょう。間違っても手でラベルを覆ってしまわないで。ラベルはビールのいわば“顔”。見せてあげることがビールへの配慮です。

ビールを注がれるマナー

相手に注がれるときは、グラスを持ち上げる必要はありません。それでも、日本酒の習慣がある日本人は、なんとなく持ち上げたくなるものです。でも、お膳で食べる時代ではない現代では、グラスを持ち上げると余計に注ぎにくく、泡ばかりになってしまいがちです。

ですからグラスは置いたまま30度くらい傾けましょう。そうすることで、注がれたビールはグラスの底を通ってゆっくりと上がり、バランスよく注ぐことができますよ。

グラスにビールを継ぎ足すタイミングは？

「空になったビールグラスに注ぐなんてNG！ということは知っているけれど、どのくらいグラスに残っている時に注げばいいのか、難しい」とメディアからもよく質問を受けます。目安として小さなグラスなら3分の1、大きなグラスでしたら4分の1をめどに。そのくらいの残量であれば、飲み干したい人は飲み干せる量ですし、残ったまま継ぎ足しをしても、それほどぬるくはならないでしょう。

そして注ぐときは「注いでもよろしいですか？」と尋ねてから注ぎましょう。もしかしたらゆっくり飲みたい人もいるかもしれません。ひとこと尋ねることで、コミュニケーションも生まれます。

お酒が強くはない私ですが、ジャパンビアソムリエ協会ではビールの美しい飲み方をお伝えしています。みなさまもビールを楽しく味わってくださいね。