入園や入学など、お祝いごとが多いこの季節。新しい一歩を踏み出す時に、お赤飯メニューがあると、食卓も華やかになりますよね。井村屋の「お赤飯の素」を使えば豪華な一皿も簡単です。今春はおうちで、入学祝いをぜひ。

洋風ステーキ寿司

お赤飯の素を使って　ジューシーな牛肉と新鮮な野菜を合わせたサラダ寿司です。

【材料・2人分】
赤飯（井村屋「お赤飯の素」使用）　米1合
牛もも肉（ステーキ用）　100g
にんにく（薄切り）　3枚
ミニトマト　4個
ルッコラ　1株
クレソン　5本
レタス　1枚
塩、こしょう　各少々
しょうゆ　小さじ1
A　レモン汁　小さじ2
A　オリーブ油　小さじ1
A　砂糖　小さじ1/2
A　こしょう　少々
あらびき黒こしょう　少々
オリーブ油　小さじ1

【作り方】

  1. 牛肉に塩、こしょうをふる。
  2. フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、きつね色になるまで炒めて取り出す。強火にして牛肉を入れ、30秒焼いて裏返し、裏面を30秒焼く。これをもう2回繰り返して火を止め、しょうゆをからめる。アルミホイルで包み、そのまま冷ます。
  3. 温かい赤飯に、混ぜ合わせたAを加え、切るようにさっくり混ぜて冷ます。
  4. 牛肉は薄切りにする。ミニトマトは半分に切り、レタス、ルッコラは食べやすい大きさに切る。クレソンは葉をつむ。
  5. （3）に（4）、にんにくをさっくりと混ぜ、器に盛って黒こしょうをふる。

無糖のあずきと桜エビのかきあげ

【材料・3人分】
井村屋「無糖のあずき」　45g（1袋）
桜エビ（乾物）　15g
たまねぎ　1/2個
天ぷら粉　1/3カップ
水　2/3カップ
塩　少々
揚げ油　適量

【作り方】

  1. ボウルに天ぷら粉と水を混ぜ、桜エビ・薄切りしたたまねぎ・「無糖のあずき」を入れ、さっくりと混ぜ合わせる。
  2. 深めのフライパンに揚げ油を入れて約170℃に熱し、（1）を4～6等分にして入れ、上下を返して揚げる。
  3. お好みで塩をふる。

無糖のあずきを使ったおにぎり

【材料・3～4個分】
井村屋「無糖のあずき」　45g（1袋）
白ごはん　300g
いりごま　大さじ2
青じそ　1枚

【作り方】

  1. ボウルに温めた白ごはん、みじん切りにした青じそ、「無糖のあずき」、いりごまを入れてしゃもじで混ぜ合わせる。
  2. （1）を3～4等分に分けて、お好みの形ににぎる。

◇百菜元気新聞の2021年4月1日号の記事を転載しました。