魚を冷燻して生に近い食感を追求した高級おつまみ瓶詰

国分グループ本社は高級珍味の製造卸・伍魚福（神戸市）との共同開発で、新たなおつまみのシリーズ「K＆Kびんつま」4品を7月6日から新発売した。“つまみ専用缶詰め”でヒットを飛ばした「缶つま」に続き、缶詰を超える質の高さで贅沢（ぜいたく）な家飲みシーンを演出する。

「K＆Kびんつま」は、より生に近い食感を追求したフローズンチルドの瓶詰商品。食感や素材のうまみを損なわないよう、低温でじっくりと薫製する冷燻製法を採用。ナラの香ばしい薫製香を楽しむことができ、素材の持つ味を最大限に引き出した。スーパーの店頭ではチーズやスモークサーモンなど、主に温度管理された嗜好（しこう）品の売場で展開する方針だ。

メニューは「K＆K びんつま　紅鮭の燻製とケーパー」「同にしんの燻製とバジル」「同さばの燻製とブラックペッパー」「同ほたての燻製とレッドペッパー」の4品。

いずれも生の紅サケやニシン、サバなどを半身の状態で薫製・乾燥を繰り返し、完成した冷燻の風味を損なわないようキャノーラ油に漬けた。相性の良いスパイスを加えることで、つまみに最適な味に仕上げており、ワイン派でも日本酒派でも贅沢な家飲みが楽しめる。

4品とも内容量は50g（瓶）、賞味期限は冷凍6ヵ月、解凍後40日。希望小売価格は700円（税別）、「ほたて」は800円（同）。

◇日本食糧新聞の2017年7月12日号の記事を転載しました。