寿司？それとも漬物？石川の大根寿司のおいしい食べ方
石川県金沢市のお隣にある河北郡在住の北陸家庭料理研究家・大象みかです。金沢市と加賀地方の鶴来地区では、大根寿司という漬物を冬に漬けて食べます。大根とにしんを使うのが一般的ですが、魚はぶりや鯖を使うこ…
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年越しそばは「京風にしんそば」を作ってみませんか？【レシピ付き】
出張や旅行に出かけると、できる限りその土地の名物麺類を食べるようにしている調味料研究家の松本葉子です。 そして、地元京都で最も有名な麺というと、かけそばの上ににしんの甘露煮をのせた「にしんそば」だと…
焼き魚を手軽に食卓へ、フローズンチルドで軟らか食感
国分グループ本社は7月6日から、毎日の食卓のおかずに最適な焼き魚シリーズ「K＆K 幸せ食感 焼丸」4品を新発売した。焼き魚の需要は高いにもかかわらず、調理が面倒などの理由で敬遠されてしまう背景を捉え、手間…
魚を冷燻して生に近い食感を追求した高級おつまみ瓶詰
国分グループ本社は高級珍味の製造卸・伍魚福（神戸市）との共同開発で、新たなおつまみのシリーズ「K＆Kびんつま」4品を7月6日から新発売した。“つまみ専用缶詰め”でヒットを飛ばした「缶つま」に続き、缶詰を超え…
オランダ名物ハーリング、正式な食べ方は大口を開いて上を向いて…
オランダ人は基本的に生魚を食べません。今でこそ和食が広まり刺身や寿司の知名度が上がったため、私が生魚を食べると話しても共感してくれるオランダ人もいますが、15年前にこの話をすると、たいていの人の反応が…