朝食もデザートもヘルシーに、NYで人気のブレックファスト・ジャー

「ローズ＆ベイジル」は、バラの造花に囲まれながら、バラやラベンダーのケーキを食べられるロマンチックなスイーツ・カフェだ。メニューは、ミニケーキからチョコレート・トリュフ、クッキーやクレームブリュレなど幅広い。中でも人気は、ブレックファスト・ジャー。ガラスのジャーに、ナッツ、プディング、フルーツなどを何層にも詰めたヘルシーな朝食だが、もちろん、デザートとしても食べられる。

白砂糖は使わずナチュラル素材で甘さを

オーナーのイオアナ・ホルトさんは、ルーマニアの出身で、幼い頃よりおばあさんからお菓子作りを学び、お菓子とともに育ってきた。その後、オーストリアでチョコレート作りを学んだ後、アメリカに留学。夢だった自分の店をビジネス・パートナーと持つに至ったのは、去年のことだ。

同店のスイーツは、どれも甘みは控えめだ。白砂糖は使わず、甘みはフルーツなどの素材、ナチュラルなステビア、蜂蜜などを使っており、低カロリー。その上、オーガニックで、しかもグルテンフリーだ。

ジャー入りのサラダやデザートが、アメリカでは小さなブームになって久しいが、同店のブレックファスト・ジャーもしかり、小さなガラスのグラスに詰めらている。キドー、マミー、ヒップスター、アスリートの4種（小4：＄75￠、大：12＄）があり、4種類食べられるサンプラー（14＄50￠）もある。

どれも、ココナツとオーツのプディングがベース。ベースの上に、ヒップスターは、抹茶フレーバーのチアプディングとココナツ、アスリートは、アカイ風味のチアプディングと種子のミックス、マミーはチャイ風味のチアプディングとヘンプシード、キドーはチョコレート風味のチアプディングとフラックスシードをのせ、それぞれフルーツのトッピングで飾る。

また、それぞれ、クッキーバター、アーモンドバター、カシューバター、ピーナツバターをグラスの内側に塗っている。これは、スプーンですくいやすくするためと、ほのかに風味を加えるためだ。一晩前にこしらえて、プディング部分を固まらせる。朝食としてだけでなく、デザートとしても食べられる。

スイーツだけでなく、ドリンクもまた花をテーマにしたものがあり、人気のドリンクは、バラのラテとラベンダーのラテ。メニューは、フレッシュな素材を使うため、4ヵ月ごとに変えている。

350平方フィートの庭でパーティーやウエディングも

奥には350平方フィートの庭があり、間もなく、ウエディングのレセプションや、ブライダルシャワー、バースデーなどプライベート・イベント用にオープンする予定だ。また、アルコールのライセンスを申請中で、今後は、ワインやシャンパンなどもメニューに載せ、夜の開店時間も長くするという。

◇日食外食レストラン新聞の2017年6月5日号の記事を転載しました。