愛知在住フードライター瀬山野まりです。今回は簡単早い！ 鶏胸肉レシピを3つご紹介します。
鶏胸肉といえば脂肪分も少なめで、なおかつ食べ応えがある嬉しい食材ですよね。低エネルギーながら高タンパク質で、そのうえ子どもにも人気の高い鶏胸肉は、いくつレパートリーがあっても困らないものです。今回は、オイスターソースソテー、ミルク煮、レンジ蒸し鶏をご紹介します。

鶏胸肉とシイタケとナスのオイスターソース簡単ソテー

オイスターソースがあると、手早いうえにしっかりコクのある本格派ソースが簡単にできておすすめです！

【材料】（2人分）
鶏胸肉　1枚
しいたけ　1個
ナス　1/2個
オイスターソース　大さじ1
酒　大さじ1
塩　適量

【作り方】

1．鶏胸肉を一口大にカットし、ポリ袋などに入れ、酒（分量外）で揉み込み10分置く。

2．しいたけとナスを5～7mm角にカットする。

熱の通りが均一になるよう、大きさがだいたい揃えば大丈夫です。

3．（1）の水気をクッキングペーパーでふき取り、フライパンで炒めて皿に盛る。

中まで火が通っているか、焼き加減で迷うときは1つ取り出して切って確認を。

4．（3）のフライパンで（2）を炒め、最後にオイスターソースと酒を入れて絡める。

ナスが油や水分を吸います。水気が足りないようなら少し水を足しても。

5．（3）の鶏胸肉の上に（4）をかけて完成。

＜ポイント＞
ナスの代わりにズッキーニにしたり、プラスでしてもおいしいです。オイスターソースは焦げやすいので、火加減に気を付けてください。濃い味なので入れすぎないようにしてくださいね。

鶏胸肉としめじのミルク煮

ミルクのやさしくまろやかな、クリームシチューのような味わいがありつつもクリームシチューより早い時間で完成するのでお手軽です。

【材料】（2人分）
鶏胸肉　1枚
しめじ　1/2袋
じゃがいも　1/2個
牛乳　1/2カップ（100ml）
コンソメ（顆粒）　小さじ1
片栗粉　適量
塩　適量
オリーブオイル　適量
イタリアンパセリ（乾燥）　適量

【作り方】

1．鶏胸肉を一口大にカットし、ポリ袋などに入れ、酒で揉み込み10分置く。

2．じゃがいもは皮を剥いて、ラップをしてレンジで1分加熱し、食べやすい大きさに切る。しめじは根元を切り、ほぐす。

3．（1）の鶏胸肉の水気をクッキングペーパーなどでふき取り、片栗粉を全体にまぶす。

4．フライパンに油を熱して鶏胸肉を炒め、表面が白っぽくなったら、ひたひたの水（材料外）と（2）を加えて蓋をし、2分程度蒸し煮にする。

ここで完全に鶏胸肉に火を通す必要はありません。

5．ある程度火が通ったら、コンソメと牛乳を加え、とろみが出るくらい煮る。

鶏胸肉にまぶした片栗粉とじゃがいものでんぷんによって、すぐにとろみがでてくるので、焦げ付かないように気を付けてください。

6．器に盛り、イタリアンパセリを散らして完成。

＜ポイント＞
鶏胸肉にまぶす粉は、薄力粉でも構いません。普段作られているクリームシチューより、さっぱりさらっと仕上がります。具材にズッキーニやナスなど、水分の多い野菜でも相性が良いです。

レンチン鶏胸肉とトマトの中華ソースがけ

早い時間でぱぱっと簡単に作れます！ さっぱりしているので夏におすすめ。

【材料】（2人分）
鶏胸肉　1枚
酒　適量

＜トマトの中華ソース＞
トマト　1/2個（粗みじん切り）
ぽん酢　大さじ1
ごま油　大さじ1/2

【作り方】

1． 鶏胸肉の皮を取り、厚さを均一にし、全面にフォークを刺す。耐熱容器に入れ、酒を全体にふりかけて10分置く。

2．ふんわりとラップをし、電子レンジで3分加熱し、裏返して1分加熱する。

3．ソースの材料と混ぜ合わせる。

4．（2）をカットして器に盛り、（3）をかけて完成。

＜ポイント＞
ソースにレッドペッパーなどを少し加えるとピリ辛になります。クミンパウダーを加えればスパイスカレー風味になって、こちらもおすすめです。

さいごに

いかがでしたか？　鶏胸肉は主菜にも副菜にも使いやすく、お弁当などでも活躍しますよね。レンジ蒸しとオイスターソテーなどはお弁当にもおすすめです。淡白な味わいの鶏胸肉は、多種多様な調理法との相性が良く、簡単で早い料理でアレンジもしやすいです。今回のレシピが少しでも参考になれば嬉しいです。ぜひいろんなアレンジを試してみてくださいね。

＜お知らせ＞
現在、東海ラジオ「タクマ・神野のど～ゆ～ふ～」（平日午前9時から正午放送）内の「教えてど～ゆ～ふ～」（月曜午前10時～）というコーナーに出演し、食をテーマにしたお話をさせていただいております。とても楽しい番組なのでよかったらぜひご視聴ください。