ラップで巻くだけ♪ 簡単ロール寿司【レシピ動画付き】

梅雨入りして、蒸し暑い日もありますが、急に気温が下がったり…朝晩、涼しい日もあったりと、気温が変動しています。皆さま、体調管理には充分お気を付けくださいね。バランスのよい食事でこれからの暑い季節に備えましょう。
ヨシケイのメニューアイテムＬｏｖｙｕ（ラビュ）7/2号から、七夕にもおすすめのラップで巻くだけ簡単！ロール寿司ほか、栄養士おすすめレシピ3点をご紹介します。作り方は、動画でもチェックしてくださいね♪

セロリの青椒牛肉絲/モロヘイヤのたまごスープ

シャキッとした歯ごたえと、独特の香りのセロリを加えた青椒肉絲。オイスターソースの効いた合わせ調味料で本格中華の味わいです。

具材の幅、長さを切り揃えることで、火の通りが均一になり、よりおいしく仕上がります。牛肉の下味に卵、片栗粉、サラダ油を使用するとお肉がしっとり、柔らかくなります。お好みでお酢をかけるとさっぱりいただけます。

＜材料3人用＞
●セロリの青椒牛肉絲
・牛モモ又肩ロース肉・・・180ｇ
Ａ・酒、しょうゆ・・・各小2╱3
・卵・・・2╱3コ
Ｂ・片栗粉、サラダ油・・・各大1╱2
・油・・・大2╱3
・セロリ・・・1本
・パプリカ・・・1コ
・たけのこ水煮・・・60ｇ
・太葱・・・1╱2本
・生姜・・・1╱2かけ
・油・・・小1
・かき油・・・大1
C・さとう・・・小2╱3
C・鶏がらスープの素・・・小1╱3
C・水・・・大1
C・酒、しょうゆ・・・各大1/2
C・塩・・・少々
C・こしょう
・ごま油・・・少々

★セロリの青椒牛肉絲のクッキング動画はこちら

●モロヘイヤのたまごスープ
・モロヘイヤ・・・1╱3ワ
・えのき茸・・・1袋
・太葱・・・1╱2本
・卵・・・2コ
D・水・・・450ml
D・鶏がらスープの素・・・大1
D・こしょう

＜作り方＞

1. モロヘイヤは葉と茎の柔らかい部分を摘み取り、食べやすく切る。えのき茸は根元を切って半分に切り、スープの太葱（青椒牛肉絲にも使用）は小口切り。
2. セロリの筋を取り、パプリカ、たけのこと共に細切り、セロリの葉（お好みで加減）はざく切り。青椒牛肉絲の太葱、生姜はみじん切り。
3. 牛肉は５mm幅に切り、Ａをもみ込む。
4. かき油、Cを合せておく。
5. 鍋にDを煮立て、モロヘイヤ、えのき茸、小口切りの太葱を入れてさっと煮、スープの溶き卵（青椒牛肉絲にも使用）を流し入れる。
6. (3)に青椒牛肉絲の溶き卵、Ｂを加えて混ぜ、油を熱したフライパンで炒めて取り出す。
7. (6)のフライパンに油を足して弱火で太葱、生姜を炒め、香りが出たらパプリカ、セロリ、たけのこを加えて強火で炒め、牛肉を戻し入れ、セロリの葉、(4)を加えてからめ、ごま油を振る。

手軽にフレンチ♪ドフィノワ/ベジクルトンのツナサラダ╱ローストアマニのスープ

「ドフィノワ」は、じゃが芋を牛乳や生クリームで煮込んで焼くフランスのドフィネ地方の代表的な郷土料理。じゃが芋のデンプンで牛乳にとろみをつけるので、じゃが芋を切ったら水にさらさないことが、美味しく仕上げるポイント。

＜材料3人用＞
●ドフィノワ
・じゃが芋・・・4コ
・牛乳・・・200ｍｌ
・コンソメ・・・2╱3コ
・塩・・・小1╱3
・黒こしょう（あらびき）
・ベーコン・・・3枚
・ナチュラルチーズ・・・60ｇ

●ベジクルトンのサラダ
・３色ベジクルトン・・・1袋
・まぐろ油漬缶・・・1缶
・サニーレタス又葉野菜・・・適量
・ベビーリーフ（ハーブミックス）・・・25ｇ
・人参・・・60ｇ
A・さとう・塩・・・各小1╱2
A・酢・・・大3
A・オリーブ油又サラダ油・・・大1
Ａ・黒こしょう（あらびき）

●ローストアマニのスープ
・ブロッコリー・・・1╱2コ
・玉葱・・・小1コ
B・水・・・600ｍｌ
B・コンソメ・・・11╱2コ
・塩・・・少々
・黒こしょう（あらびき）
・ローストアマニ・・・10ｇ

＜作り方＞

1. サニーレタスはちぎり、人参はせん切りにし、油をきったまぐろ油漬、ベビーリーフと共に盛る。
2. ブロッコリーは小房に分け、玉葱は薄切り。
3. 鍋にＢを煮立て、ブロッコリー、玉葱を入れ、蓋をして中火で煮る。
4. じゃが芋は薄切り（１～２mm）、ベーコンは細切り。
5. 鍋にじゃが芋、牛乳、コンソメを入れて弱火にかけ、蓋をして約４分煮、味をみて塩、黒こしょうする。
6. (3)に火が通ったら、味をみて塩、黒こしょうし、ローストアマニを振る。
7. 耐熱器に(5)を入れ、ベーコン、チーズを散らし、オーブン又オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。
8. (1)にベジクルトンをのせ、食べる直前に合せたＡをかける。

「ローストアマニ」は、亜麻という植物の種子（仁）でその「亜麻仁（アマニ）」を香ばしく炒ったもの。外見や味はごまに似ており、栄養面ではα－リノレン酸やリグナン、食物繊維を豊富に含み、栄養的価値から注目されているスーパーフードです。

七夕メニュー♪ロール寿司/ささみスティックの青のり揚げ

７月７日は七夕。今年の七夕はインスタ映えする「ロール寿司」はいかがですか。

表面に具を巻いた、カラフルな見た目が新しい見た目に！ラップを使って巻くので意外と簡単！おにぎり感覚で作れます。

＜材料3人用＞
●ロール寿司
・スモークサーモン（スライス）・・・60ｇ
・胡瓜・・・1本
・ロース生ハム・・・１パック
・マヨネーズ
・卵・・・2コ
A・さとう・・・小2╱3
A・塩・・・少々
・オクラ・・・2本
・米・・・3合
（ご飯）・・・（約1000ｇ）
B・さとう・・・大4１╱2
B・塩・・・小1
B・酢・・・120ｇ
・白ごま・・・大1╱2
・黒ごま・・・大1╱2

★ロール寿司のクッキング動画はこちら

●ささみスティックの青のり揚げ
・鶏ささみ・・・5本
・塩・・・小1╱3
・こしょう
・卵・・・1コ
C・小麦粉・・・大3
C・水・・・大3
・青のり粉・・・大2╱3
・かぼちゃ・・・150ｇ
・揚げ油
・レタス又葉野菜・・・適量

＜下ごしらえ＞
ア: 固めに炊き上げたご飯に合せたB、ごま（白・黒）を手早く混ぜ、うちわであおぎながら冷まし、すし飯を作る。

＜作り方＞

1. オクラは切り目を入れてラップで包み、電子レンジ加熱し（目安として１本約20秒）、さっと水にくぐらせて小口切り。胡瓜はピーラーで薄切り。
2. ロール寿司の卵（青のり揚げにも使用）にAを加えて混ぜ、炒り卵を作る。
3. （ア）をラップで包み（1人3コ当て）、約12㎝の棒状に形を整える。
4. 1人ずつ生ハム、炒り卵、スモークサーモンと胡瓜をそれぞれラップでしっかり巻く（詳しくはクッキング動画をご覧ください）。
5. かぼちゃは薄切り。
6. ささみは筋を取ってスティック状に切り、塩、こしょうする。
7. 青のり揚げの溶き卵、C、青のり粉を合せて衣を作る。
8. 約170～180℃の揚げ油でかぼちゃを素揚げし、続いてささみを（7）にくぐらせて揚げ、ちぎったレタスを添えて盛る。
9. （4）を盛り、炒り卵にオクラをのせ、生ハムにマヨネーズをかける。

★「Ｌｏｖｙｕ（ラビュ）」クッキング動画配信中