愛知在住フードライターの瀬山野まりです。茶わん蒸しは蒸し器がなくても、レンジで作ることができることをご存知の方も多いと思います。今回は和洋中の簡単アレンジレシピのご紹介とともに、100均の食器で雰囲気もがらりと変えてみました。

まずは基本の茶わん蒸し

いつもの茶わん蒸しはほっとする優しい味わいで欠かせませんね。

【材料】（2人分）
卵　1個
水　1/2カップ
白だし　大さじ2
ささみ　1枚
醤油　小さじ1
酒　小さじ1
みりん　小さじ1
かまぼこ　適量
三つ葉　適量

【作り方】
1．ささみを一口大にカットし、醤油、酒、みりんで煮る。

2．卵と水、白だしを合わせて攪拌し卵液を作る。

これは極端ですが、これだけ泡立っていても茶こしで濾すので問題ありません。

3．器に（1）のささみを入れ、茶こしを通しながら（2）の卵液をそっと注ぐ。

大きい泡があった場合は、爪楊枝で潰してください。

4．（3）にふんわりとラップをかけ、電子レンジ（150W）で4分加熱、その間にかまぼこをカットし三つ葉の茎を結ぶ。加熱は1つずつ。

5．4分後、かまぼこと三つ葉の茎を添えて再度30秒ずつ様子を見て、卵液が固まったら取り出し、三つ葉の葉を添えて完成。

＜ポイント＞
銀杏やしいたけといった定番の具材ももちろん使えます。

使用したのはセリアで購入した、和風の湯のみです。いろいろありましたが、高さ5cm程度の小さめのものがおすすめ。陶器ならばまず大丈夫ですが、必ず電子レンジ可かどうかを確認してください。

コーンとチーズで洋風に

チーズのまろやかさとコーンの甘さで、子どもにも好まれやすい味わいです。

【材料】（2人分）
卵　1個
水　3/4カップ弱
顆粒コンソメ　小さじ1
カマンベール　1/8切れ
コーン（ゆで）　適量
イタリアンパセリ　適量

【作り方】
1．ボウルに卵と水、顆粒コンソメを入れ、攪拌する。
2．（1）を器に茶こしを通してそっと注ぎ、ふんわりラップをかけて、電子レンジ（150W）で4分加熱する。加熱は1つずつ。
3．カマンベール1/8個をさらに半分に割り、加熱した（2）にコーンと一緒にのせる。
4．再度30秒ずつ様子を見て加熱し、卵液が固まったら取り出す。
5．イタリアンパセリをかけて完成。

＜ポイント＞
ベーコンや生ハムなども合いますし、ブロッコリー、アスパラガスといった野菜も相性が良いです。また、水を牛乳に変えるとよりまろやかなものに仕上がります。

使用したのはダイソーで購入したポップなデザインがかわいいミニカップです。陶器製で、もちろんレンジOK。柄もいろいろあり、気分によって変えてもよさそうです。

とろーりあんかけで中華風

とろっとしたあんと茶わん蒸しがどちらも楽しめます。

【材料】（2人分）
卵　1個
水　3/4カップ弱
顆粒中華だし　小さじ1
かにかま　2本
小口ネギ　適量
片栗粉　小さじ1（水小さじ1で溶く）
あんかけ用の水　1/2カップ

【作り方】
1．卵と水と中華だしを合わせて攪拌する。
2．（1）を、茶こしを通して器に注ぎ、ふんわりラップをかけて電子レンジ（150W）で4分加熱。凝固が足りなければ30秒ずつ様子を見る。加熱は1つずつ。
3．あん用の水を沸騰させて、カットしたかにかまと小口ネギを入れ、火を止めてから溶いた片栗粉を加え、とろみを出す。
4．（2）の茶わん蒸しの上に（3）のあんをかけて完成。

＜ポイント＞
今回はかにかまを使用しましたが、エビなどもおいしいです。シソを混ぜても風味が良くなります。最後に少しごま油をかけるのもおすすめです。

使用したのはセリアで購入した耐熱ガラス製カップです。ガラスはレンジで使えない場合が多いので、レンジ可能かどうかをしっかりチェックしてください。

レンジ茶わん蒸しを成功させるコツ

・できるだけ低いワット数で加熱する。
100W～200Wあたりがベストです。なければ解凍コースでお試しください。

・一度にたくさんの量を加熱しない。
卵1個使用で2食分になるように。

この2点を守ると成功しやすいです。また、今回多くの茶わん蒸しを作りましたが、器の壁面がつるつるしているもののほうが、「す」が入りにくい傾向がありました。

レンジ茶わん蒸しは簡単ですが、やはり蒸し器を使うよりも「す」が入りやすいです。また、レンジはものによって加熱具合が異なるので、自分の家にあるレンジでのベストを探してみてくださいね。

基本の卵液と、加熱時間さえ把握しておくと、幅広いアレンジが可能です。自分だけの茶わん蒸しをぜひ作ってみてください。

＜お知らせ＞
現在、東海ラジオ「タクマ・神野のど～ゆ～ふ～」（平日午前9時から正午放送）内の「教えてど～ゆ～ふ～」（月曜午前10時～）というコーナーに出演し、食をテーマにしたお話をさせていただいております。とても楽しい番組なのでよかったらぜひご視聴ください。