つるりと食べやすい水餃子☆栄養士おすすめレシピ2選【動画付き】
9月に入り、日中の暑さにもやわらぎを期待したい今日このごろです。立春から210日目（2018年は9月1日）は、「二百十日」という雑節のひとつで、稲が開花するこの時期は台風の襲来も多く、農作物が被害を受けることがよくあり、厄日として警戒するようになりました。今でも風を鎮めるための「風祭り」は各地で行なわれ、収穫の無事を祈ります。ふだん食べている米も野菜も、口にできるようになるまでにはひと苦労。いつもおいしく食せることはありがたいと、再認識です。
今週もヨシケイのメニューアイテムＬｏｖｙｕ（ラビュ）9/3号から、コリコリ食感も楽しめる「ザーサイ入り水餃子」ほか、ヨシケイの栄養士おすすめレシピ2点をご紹介します。作り方は、動画でもチェックしてくださいね♪
チキンとポテトのチーズ焼き／ツナのペンネナポリタン
パスタの一種であるペンネ。形がペン先に似ていることからその名がつきました。ソースと絡みやすい特徴を持っています。
＜材料3人用＞
●チキンとポテトのチーズ焼き
・若鶏モモ肉・・・300g
・塩・・・小1/4
・黒こしょう（あらびき）
・オリーブ油またはサラダ油・・・大1・1/2
・じゃが芋・・・2コ
・塩・・・少々
・こしょう
・粒入りマスタード・・・1袋
・マヨネーズ・・・大3
・ナチュラルチーズ・・・40g
・サニーレタスまたは葉野菜・・・適量
★チキンとポテトのチーズ焼きのクッキング動画はこちら
●ツナのペンネナポリタン
・ペンネ・・・180g
・まぐろ油漬缶・・・1缶
・グリーンアスパラ・・・2本
・玉葱・・・小1コ
・カーネルコーン・・・30ｇ
・オリーブ油またはサラダ油・・・大2/3
・バター・・・大2/3
Ａ・トマトケチャップ・・・90ml
Ａ・ソース・・・大1
・ペンネのゆで汁・・・大4・1/2
・バター・・・大1
・黒こしょう（あらびき）
＜作り方＞
- じゃが芋はラップで包み、電子レンジ加熱し（目安として500Wで2コ約5分、竹串がすっと通るまで）、皮をむいてフォークでつぶし、塩、こしょうする。
- アスパラは斜め切り、玉葱は薄切りにする。
- ペンネは塩（湯2Lに対し、大さじ2）を加えた熱湯で指定時間通りゆでる（分量のゆで汁は取っておく）。
- 鶏肉は厚みを平均にし、皮目にフォークを刺して塩、黒こしょうする。
- フライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉を皮目を下にしてカリッと焼き、返して蓋をして弱火で蒸し焼き、取り出してアルミホイルにのせる。
- （1）に粒入りマスタード、マヨネーズを混ぜて鶏肉にのせ、チーズを散らしてオーブン又オーブントースターで焼き色がつくまで焼いて盛り、ちぎったサニーレタスを添える。
- フライパンにオリーブ油を熱して玉葱、油をきったまぐろ油漬を加えて炒め、玉葱がしんなりしたらバター、アスパラ、コーンを加えてさっと炒め合わせ、一度火を止める。
- （7）にＡを加えてからめ、再び火にかけてさっと炒め、ペンネのゆで汁、ペンネを加え、バター、黒こしょうを加えてからめる。
＜料理のワンポイント／ツナのペンネナポリタン＞
ペンネを加える前に具をケチャップで炒めることにより、水分が飛んで濃厚で酸味が取れた深い味わいに仕上がります。
ザーサイ入り水餃子／トマトと卵の炒めもの／豆苗のスープ
豆苗はえんどう豆のスプラウト。スプラウトとは発芽直後の新芽のことで、発芽野菜、新芽野菜とも言います。豆苗にはビタミンＡ・Ｋ・Ｃ、葉酸が豊富に含まれています。
＜材料3人用＞
●ザーサイ入り水餃子
・豚ひき肉・・・180g
・塩・・・少々
・こしょう
・ザーサイ・・・60g
・白菜・・・150g
・太葱・・・1/2本
・生姜・・・1/2かけ
Ａ・さとう・・・小2/3
Ａ・鶏がらスープの素・・・小1/2
Ａ・しょうゆ・・・大1/2
Ａ・ごま油・・・大1
・餃子の皮・・・24枚
・細葱・・・少々
・酢
・しょうゆ
★ザーサイ入り水餃子のクッキング動画はこちら
●トマトと卵の炒めもの
・トマト・・・小2コ
・太葱・・・1/2本
・卵・・・3コ
・油・・・大1
・油・・・小1
・かき油（オイスターソース）・・・2袋
・塩・・・少々
・ごま油・・・大1/2
●豆苗のスープ
・豆苗・・・1袋
・人参・・・40g
Ｂ・水・・・450ml
Ｂ・鶏がらスープの素・・・大1
Ｂ・こしょう
＜下ごしらえ＞
（ア）ザーサイは汁気をきって粗く刻む
＜作り方＞
- 白菜は粗みじん切りにし、塩もみして水気を絞る。太葱（卵炒めの分も）はみじん切り、細葱は小口切り、生姜はおろす。
- ボウルにひき肉、塩、こしょうをいれて粘りが出るまでよく混ぜ、白菜、半量の太葱、生姜、ザーサイ、Ａを加えて混ぜ合わせる。
- （2）を1人8コ当てにし、餃子の皮で包む。
※詳しくはクッキング動画をご覧ください。 - 人参は細切り、豆苗は根元を切って半分に切る。
- 鍋にＢを煮立て、人参、豆苗を入れてさっと煮る。
- トマトはくし形切りにする。
- ごま油少々を加えた熱湯で（3）をゆで、水気をきって盛り、細葱を散らし、酢じょうゆを添える。
- フライパンに油を熱して溶き卵を流し入れ、半熟程度で取り出す。
- （8）のフライパンに油を足して残りの太葱を炒め、トマトを加えてさっと炒め、かき油を加え、（8）を戻し入れて炒め合わせ、塩で味を調え、ごま油を回しかける。
＜料理のワンポイント／トマトと卵の炒めもの＞
卵を半熟に炒めたら、一度取り出すことでふわとろの食感になります。
「つくる人から笑顔に。」をテーマにミールキット（食材）宅配サービスを提供するヨシケイは、1975年の創業以来、食材宅配を通して食生活をサポートし、北海道から沖縄まで全国50万世帯の皆さまにご利用いただいています。
メニューを考えて、買い物に行き、調理する…毎日繰り返す、この悩みをサポートするヨシケイでは、人気の家庭料理中心のロングセラー「すまいるごはん」や、トレンドレシピを楽しめる「Ｌｏｖｙｕ（ラビュ）」など、お客様のニーズに合わせてバリエーション豊富に展開中です。ライフスタイルに合わせて毎日選べるメニューでおすすめ！専属の管理栄養士が考えた栄養＆食材バランスメニューで安心です♪仕事もプライベートも楽しみたい方に人気の「Ｌｏｖｙｕ（ラビュ）」から、おすすめのレシピをご紹介します。ちょっと難しそうに思えるメニューもレシピ通りに作るだけで新たな美味しさと作る楽しさに出会えます。HP、Instagramでクッキング動画も配信中！
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