こんにちは。紅茶担当の星なお子です。綺麗なイルミネーションなど、一年で一番街が輝き出す季節ですね。クリスマス会や忘年会など何かと用事も多く、年末の大掃除をしたり、新年に向けて準備をしたりと、とても忙しい時期です。年末年始にかけて、ホームパーティーをされる方も多いと思います。ティーフードと紅茶でおもてなしされるのも素敵ですよ。

女性が大好きなアフタヌーンティー

アフタヌーンティーと言えば、紅茶とティーフードです。アフタヌーンティーの歴史は、今から150年ほど前にさかのぼります。当時の英国の食生活は1日2食。上流階級の女性はウエストを絞ったドレスを着るために、朝から晩餐会まで何も口にしませんでした。

しかし、それではお腹が空いてしまいますので、7代目ベッドフォード公爵夫人のアンナ・マリアは自分の部屋でこっそりお茶とお菓子を楽しみ、空腹を紛らわせました。これが、アフタヌーンティーの始まりです。

アンナ・マリアの「午後の紅茶」は、やがて上流階級の女性たちの間で広まっていきました。女性たちはこの「午後の紅茶」が下品と思われないよう、テーブルに花を飾り、クロスやナプキンをアレンジし、華やかな食器を用意し、ティーフードと紅茶で優雅なスタイルを定着させました。

今回は、パンを使った簡単なティーフードをご紹介いたします。英国では、栽培が困難なことからキュウリが高級品でした。キュウリサンドイッチが貴族のステイタスだったため、レシピのほとんどにキュウリを多く使わせて頂いています。

おせち調理に飽きたころにも喜ばれると思いますので、是非お試しください。

スモークサーモンと卵

＜材料＞
・全粒粉入り食パン＋マスタード・バター
・スモークサーモン・ゆで卵＋刻みキュウリ＋塩＆黒こしょう＋マヨネーズ

＜作り方＞

  1. 全粒粉入り食パンは４等分にし、マスタード・バターを塗っておく
  2. ゆで卵をとキュウリを刻み、塩＆黒こしょうをしてマヨネーズを混ぜる
  3. ２の卵をスモークサーモンで包み、１のパンの上に乗せる

ベーコンとキュウリ

＜材料＞
・イングリッシュマフィン＋マスタード＋マヨネーズ
・ベーコン（あればブラックペッパー付）＋スライスキュウリ

＜作り方＞

  1. マフィンは切目が入っているところをカットして２つにし、各４等分にする
  2. 軽くトーストして、マスタードとマヨネーズを塗って置く
  3. ベーコンを焼いて余分な油はふき取り、キュウリは軽く塩もみする
  4. ３を２のマフィンでサンドする

ハムとチーズと大葉

＜材料＞
・全粒粉入り食パン＋マスタード・バター
・ロースハム・スライスチーズ・大葉（又はキュウリ）

＜作り方＞

  1. 全粒粉入り食パンは４等分にし、マスタード・バターを塗っておく
  2. ロースハムとチーズは同じくらいの大きさに切る
  3. ２を１のパンでサンドする

カニ缶とキュウリ

＜材料＞
・食パン＋マスタード・バター
・カニ缶・食べやすい大きさにカットしたカニカマ・刻みキュウリ＋マヨネーズ

＜作り方＞

  1. 食パンを丸型セルクルでくり抜き、マスタード・バターを塗っておく
  2. カニ缶・カニカマ・刻みキュウリ・マヨネーズを混ぜる
  3. １の上に２を乗せる

いつもの紅茶に、マシュマロを

今の時季には、雪のような紅茶も楽しんでみませんか？

いつもの紅茶に、マシュマロを加えてみてください。純白のマシュマロが、まるで降り積もる雪のようです。ふわふわしたマシュマロが舌の上でとろける触感は、何とも言えません。マシュマロがしゅわ～と溶けてきて、ほんのり甘みも加えてくれます。

お好みでレモンを入れたり、シナモンを振ったりしていただくのもおすすめです。

マシュマロの原料は、砂糖・水あめ・ゼラチン・コンスターチ・卵白などです。マシュマロに含まれるゼラチンの92%は体内で分解され、 お肌に良いコラーゲンになります。女性にとっても嬉しい紅茶ですね。