これだけは知っておきたい！いろいろなお米の特徴

「ごはんは太る」は誤解です。お米の主成分は炭水化物で、体作りに欠かすことができない三大栄養素のひとつです。日本型食生活は健康の基。ごはんは粒食で、咀嚼が必要であり、消化・吸収が緩やかなため、パンや麺より腹もちが良く、太りにくい主食です。

お米を炊くときの注意は

お米の賞味期限をチェックしましょう。お米の袋には、精米年月日が印字されています。およそ１か月位（冬場なら２か月位）を目安に食べ切ると、美味しく食べられます。

＜白米＞
一番よく知っている、一般的なお米。

＜無洗米＞
洗わずにそのまま炊ける便利なお米。炊飯器用のカップで無洗米を計る場合には、炊飯器の目盛りより、水は多く入れましょう。無洗米専用カップで計る場合には、炊飯器の目盛りのままでOKです。

＜胚芽米＞
お米の芽が出る胚芽の部分を残して精米したお米。胚芽部分には、ビタミン、ミネラルなどの栄養素が多く含まれています。

＜玄米＞
モミの殻をむいただけで胚芽やヌカがついたままの、精米する前のお米。ヌカ層にも、ビタミンやミネラルなどの栄養素が多く含まれています。

＜発芽玄米＞
玄米を発芽させたお米。たんぱく質、ビタミン、ミネラルなどの栄養素が多く含まれています。

簡単！レシピ　『鮭ごはん』

＜材料＞

• 米　２合（300ｇ、無洗米は320ｇ）
• 塩鮭　１切れ

＜作り方＞

1. 炊飯器にあわせた水を入れ、鮭をのせる。
2. 炊飯器のスイッチをオン。炊きあがったら、骨をとり除き、まぜる。
3. お好みで薬味を加える。おすすめ薬味は、ごま、小ねぎ、大葉のせん切りなど

栄養三色による食べ方パターン

栄養改善普及会では、栄養三色による食べ方パターンを取りいれて、健康な食事作りの基本としています。

黄色の食品・・・働く力になる
緑の食品・・・体の調子をととのえる
赤の食品・・・血や肉になる

栄養三色パターンでは、食品が体の中でどんなふうに役立つのか、その働きによって、いろいろな食品をわかりやすく、赤・黄・緑に分類しています。子どもから高齢者まで、誰でもわかりやすく栄養のバランスを考えることができます。

主食と一汁三菜（主菜、副菜、副副菜）の献立で、赤・黄・緑の食品が献立の中にそろいます。赤１：黄６：緑：３の割合を目安に考えるとわかりやすいです。

上記の場合は、焼き魚（右奥）、煮物（左奥）、おひたし（中央）。向かって手前左にご飯を、手前右には汁を、その間の香の物をそれぞれ置きます。

栄養改善普及会の講習会のお知らせ

栄養改善普及会では、正しい食品の知識や調理法を学ぶ、講習会を開催しております。

11月16日は東京都中央区築地で、鶏肉を使った『料理講習会』が開催されます。11月21日は東京都練馬区で油に関する『講話』があります。正しい情報や上手な使い方が勉強できます。どちらも参加費無料ですので、下記ホームページより是非お申し込みください。

また、12月7日には一流シェフを招いて『三色クッキング』が開催されます。是非、ホームページをご覧になってください。

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