大根は根菜類で、水分をとても多く含んでいる野菜です。葉も美味しく捨てるところはありません。葉には、カロテンが多く含まれています。皮にも栄養があり、美味しくいただけますので有効活用しましょう。

簡単！大根とサバ缶を使って短時間でカレーを作っちゃいます

【材料】4人分
サバの水煮缶　2缶（190ｇ×2缶）
大根（葉に近い方）　600ｇ
しめじ　100ｇ
サラダ油　大さじ4
Ａ　カレー粉　大さじ6
Ａ　小麦粉　大さじ4
水　700ml

【作り方】

  1. 大根は、皮をむき0.7～0.8mm厚さのいちょう切りにし、熱した鍋に油を入れ、炒める。油が全体になじんだらＡを入れ炒める。
  2. 水を加えて沸騰したら、しめじを加え中火にし、大根に火が通ったらサバの水煮缶を入れ、ひと煮たちしたら完成。

大根ステーキは栄養満点で満足感もあります

【材料】2人分
大根（真ん中の部分）　300ｇ
サラダ油　小さじ2
Ａ にんにく（すりおろしたもの）　1/2片
Ａ しょうゆ　大さじ1
Ａ みりん　大さじ1/2

【作り方】

  1. 大根は、皮をむき1cm厚さの輪切りにし、格子状に切り込みを両面に入れる。ラップをして電子レンジで2分加熱する。Ａはあわせておく。
  2. 熱したフライパンに油を入れ、中火で焼き色がついたら、裏返して弱火で焼く。
  3. 大根に火が通ったら、Ａを入れてひと煮立ちしたら完成。

大根の先の方は浅漬けに

【材料】
大根（先の方）　150ｇ
Ａ　塩　小さじ1/2
Ａ　ゆずの皮（千切り）　3ｇ

【作り方】
大根は皮をむき、短冊切りにし、Ａをまぶして、30分おく。

大根の皮や葉っぱも使い切りましょう

葉っぱも美味しい！

＜大根の皮＞
お漬物、きんぴらなどの炒め物に。

＜大根の葉＞
お漬物、油炒めに。ひき肉と炒めて、そぼろに。お味噌汁など汁物やお鍋にも。