新たまねぎの香り成分の硫化アリルは、血液のサラサラ作用や、疲労と胃もたれの回復を促すと注目。辛味が少ないので生食がおすすめ。春はストレスがたまりやすい季節。香りには体内の気や血を巡らせる作用があり、高ぶった気持ちをしずめてくれると言われます。
香りの力で気血を巡らせ、ストレスを解消する薬膳レシピ「新たまねぎとメカジキのたらこ和え」をご紹介します。

【材料】（2人分）
新たまねぎ　1/4個
セロリ　9cm
メカジキ　1切れ
片栗粉　小さじ2
油　小さじ2

A　たらこ（ほぐし）　大さじ1
A　マヨネーズ　小さじ2
A　ポン酢しょうゆ　小さじ1
A　塩　少々

新玉ねぎ

【作り方】

  1. 新たまねぎは縦に薄切りにし、長さ半分に切る。セロリは3cmのせん切りにする。
  2. ボウルにAを混ぜ、（1）を加えて混ぜる。
  3. メカジキは一口大のそぎ切りにし、片栗粉をまぶす。フライパンに油を入れて両面を焼き、（2）に加えてあえる。

※エネルギー189kcal　たんぱく質11.6g　塩分1.0g（1人分）

（東京栄養士薬膳研究会　管理栄養士・国際薬膳師　葭谷麻利子）

◇百菜元気新聞の2022年4月1日号の記事を転載しました。