山芋のネバネバ成分には、粘膜を潤し保護する働きがあります。生の山芋には、でんぷんの消化を助ける酵素も。薬膳学で山芋は「山薬」とも呼ばれ、滋養強壮や疲労回復に有効な漢方薬として用いられ、脾、肺、腎の機能を高めます。身体を補養し免疫力を高める「山芋と梨の蒸しケーキ」のレシピをご紹介します。

【材料】（6個分）
山芋（長芋）　150g
梨　中1/2個

A　卵　1個
A　牛乳　大さじ2
A　はちみつ　大さじ1
A　油　大さじ1

ホットケーキミックス　100g
クコの実　小さじ2

【作り方】

  1. 長芋は皮をむき、1cm角に切る。梨は芯を取り除き、皮ごと1cm角に切る。それぞれ飾り用に1/3ずつ取っておく。
  2. ボウルにAを入れ、泡立て器でよく混ぜる。ホットケーキミックスと（1）の飾り用以外の長芋と梨を加え、サックリ混ぜる。
  3. 直径8cmのアルミカップに（2）を入れる。飾り用の長芋と梨、クコの実をのせ、蒸し器で10分蒸す。

※エネルギー128kcal　たんぱく質2.8g　塩分0.2g（1個分）

（東京栄養士薬膳研究会　栄養士・国際薬膳師　林律子）

◇百菜元気新聞の2021年10月1日号の記事を転載しました。