「菌活」とは、きのこなど身体に良い菌食材を積極的に食べて、キレイで健康な生活をめざす生活習慣のこと。人の身体で最大の免疫器官である腸。腸の中にはたくさんの菌が存在しています。菌活を毎日続けることによって腸内環境を整え、健康な毎日を！

きのことなすの味噌炒め

W菌活メニュー！ご飯がすすむおかずはいかが？
エネルギー（1人分）74kcal 調理時間10分

【材料】（4人分）
カットブナシメジ　1パック
エリンギ　1パック
なす　2本
ピーマン　2個
酒　大さじ1
サラダ油　大さじ1
A　みそ　大さじ1
A　しょうゆ　大さじ1
A　酒　小さじ2

【作り方】

  1. エリンギは斜め薄切りにし、なすは縦半分に切り、斜め1cm幅に切る。
  2. ピーマンは縦半分に切って種を取り、乱切りにする。
  3. フライパンに油を熱し、なす、カットブナシメジ、エリンギの順に加え、酒を加えて炒める。
  4. きのこがしんなりしてきたらピーマンを加え、油が回ったらAを加えて、味をからめるようにして炒め上げる。

きのことなすのスタミナ漬け

パパッと簡単にできる漬け物でスタミナアップ！
エネルギー（1人分）74kcal 調理時間10分（漬け時間を除く）

【材料】（4人分）
カットブナシメジ　1パック
エリンギ　1パック
なす　2本
塩　小さじ1
A　しょうゆ　小さじ1
A　にんにくすりおろし　1片分
A　酢　大さじ2
A　砂糖　大さじ1
A　唐辛子の輪切り　1本分

【作り方】

  1. エリンギは食べやすい大きさに切る。ボウルに入れ、カットブナシメジと共に耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で4分ほど加熱する。粗熱を取り水けをきる。
  2. なすは縦半分に切り、1cm幅の斜め切りにし、塩もみして水けを絞る。
  3. ポリ袋に（1）、（2）、Aを入れ、30分ほど漬ける。

きのこは「菌食材の王様」

菌食材には、みそやキムチ、酢、乳製品などたくさんの発酵食品があります。そして、きのこは菌そのものを食べられる唯一の食材。“菌”という漢字の訓読みは、実は“きのこ”と読みます。

「菌食材の王様」であるきのこを毎日の食生活にとり入れて、おいしく健やかなカラダづくりを目指しましょう！

免疫を活性化！きのこにはビタミンやミネラル、食物繊維が豊富で、ヘルシー食材として世界中から注目を集めています。きのこは9割が水分で、脂質はゼロに等しいためとても低カロリー！　食べごたえがあって満腹感を得やすいきのこを、毎日の食事作りに活用しない手はありません。

また、免疫を活性化する働きもあります。きのこの細胞壁には、食物繊維の一種「βグルカン」が豊富に含まれています。「βグルカン」は免疫力を活性化して、からだを守る能力を向上することが知られています。とくにきのこに含まれるβグルカンは多様性があり、特に効果が高いと言われています。

◇百菜元気新聞の2020年5月1日号の記事を転載しました。