北海道で大人気のカチョカヴァロでとろーり夏野菜リゾット！【ニッポンお惣菜ばなし】

北海道は広大な牧場を多く持ち、牛乳やチーズなどの乳製品の生産が盛んな場所としても知られています。特にチーズはさまざまな種類が作られていますが、中でも注目されているのが、もともとはイタリアのチーズとして有名な「カチョカヴァロ」。北海道の牛乳から作られる、クリーミーでおいしいカチョカヴァロを、今回は夏野菜と一緒にトマトリゾットにしました。余ったごはんを活用できるので、忙しい日のご飯はこれで決まりです！

クリーミーで濃厚なカチョカヴァロ

北海道の数あるチーズの中でも、特に人気を博しているカチョカヴァロ。もともと、南イタリアで作られている牛乳をたっぷりと使ったチーズのことを指し、馬の鞍にぶら下がった袋に似ていることから、カチョ（馬）カヴァロ（チーズ）と名付けられたといわれています。

牛乳が主材料となるからこそ、新鮮な牛乳が生産される北海道で作ることで、滑らかでおいしいカチョカヴァロが出来上がり、一躍大人気の商品に。全国的に有名な花畑牧場で販売されたことを発端に、知名度が一気に高まりました。

クリーミーで濃厚なカチョカヴァロは、リゾットにもぴったり。トマトソースで簡単にできる、野菜たっぷりのリゾットの作り方を見ていきましょう！

【材料】（2人分）
米　お茶碗１杯分（冷凍ご飯でもOK！）
玉ねぎ　1/2個
パプリカ　1/4個
ズッキーニ 1/3個
トウモロコシ　１本
しめじ　30g
カチョカヴァロ　150g
パセリ　お好み
トマトホール缶　1個
コンソメキューブ　1個（5g）
トマトケチャップ　大さじ2
塩胡椒　少々
サラダ油　適量

【作り方】
1．野菜はすべてひと口サイズにカットする。

2．フライパンを火にかけ、カチョカヴァロを軽く焼き目が付くまで焼き、取り出す。

3．フライパンに油を引いて再度火にかけ、（1）の野菜を炒める。

4．トマト缶と同量の水、コンソメ、トマトケチャップを加えて煮立てる。

5．ご飯を加えて混ぜ合わせ、さらに煮込む。

6．（2）のチーズを加えて混ぜ合わせる。塩胡椒で味を調える。

今回はご飯一杯分の量で2人分を作ってみました。野菜がたっぷりなので、これだけでもボリューム満点！栄養バランスが良く、夏バテ対策にもぴったりの献立です。

日本で最初にチーズ工場ができたのは北海道！カチョカヴァロも生産される早来町とは？

北海道はカチョカヴァロをはじめとしたバリエーション豊かなチーズが多く生産されています。その人気は全国的に高くあり、道外で北海道のチーズだけを集めたイベントが開かれたり、都内に北海道チーズの販売店が出店されたりするほどです。

しかし、人気があるだけではなく、北海道のチーズには意外な歴史があります。じつは北海道の早来町（はやきたちょう）は、日本で最初にチーズ工場が作られた場所なのだそう。現在も早来町では質の高いチーズが生産され続けており、カチョカヴァロももちろん作られています。日本のおいしいチーズたちの原点は、北海道にあるのかもしれませんね。

参考サイト：
イタリア職人が作るカチョカヴァロ　ファットリア ビオ 北海道

現在カチョカヴァロは早来町以外にも、十勝の花畑牧場や札幌市など、さまざまな場所で作られています。北海道に行った際はぜひ探してみてくださいね。

今回作ったリゾットは野菜もたっぷり、たくさんの栄養を摂ることもできます。余ったごはんや野菜を有効活用したいときにもおすすめ。好きな野菜を入れてアレンジするのも良いのではないでしょうか。