栄養改善普及会では、毎年「食物実技講習会」を開催しています。参加者は、家庭科教諭や栄養士、またそれらを目指す学生や食に関心の高い方などです。どなたでも参加できるものになっており、今年は、8月1日、2日の2日間の開催です。

今年も杵島直美先生にお越しいただきます

１日目は講義、２日目は、「手作りたれ」を利用した夏を乗り切る料理と、小麦粉を使った実習を午前・午後に２回、実施します。手づくりたれの実習では、大好評の杵島直美先生に今年もお越しいただきます。保存のきく、様々なたれを作り、そのたれを使用した料理の実習を予定しています。

過去の実習風景

昨年実施した「家庭で気軽に作る中華料理」では、焼き餃子、肉野菜炒めをたべぷろで紹介しています。レシピをご覧になりたい方はこちら。

杵島直美先生に教わる♪家庭で気軽に作れる中華料理【栄養改善普及会の食物実技講習会リポート】

シンプル酢豚、たたきキュウリの中華あえ、トウモロコシとトマトの卵スープを実施しました。夏の暑い時期でも食欲をそそる、大変好評なレシピでした。

（左上から）焼き餃子、トウモロコシとトマトの卵スープ、たたきキュウリの中華あえ （下段左から）肉野菜炒め、シンプル酢豚

家庭で定番の焼き餃子の簡単レシピ

【材料】（4人分）
豚ひき肉　100ｇ（脂の多いもの）
キャベツ　200ｇ
ニンニク　1片
生姜　小1片（15ｇ程）
餃子の皮（小）　1パック（24枚入り）
塩　小さじ1/3

Ａ　塩・コショウ　各少々
Ａ　砂糖　小さじ1/3
Ａ　しょうゆ　大さじ1/2
Ａ　酒　大さじ1/2

ゴマ油　大さじ1・1/2

【作り方】

  1. キャベツをあらみじん切りにして袋に入れ、塩をふり、口元を閉じて袋をふる。
    時々袋の上からもんで、5分程おいてしんなりしたら、汁気をすてる。
  2. ニンニクは薄皮をのぞき、すりおろす。生姜も皮をむいてすりおろす。
  3. ボウルに豚ひき肉とA、（2）を入れて粘りが出るまで練り、（1）のキャベツを加え混ぜる。
  4. 餃子の皮の真ん中に（3）を等分（小さじ2程度）してのせ、皮の縁の半分に水をつけひだをつけながら
    形作る。
  5. 大き目のフライパンに餃子を並べ、熱湯150mlを回しかけてふたをして中火にかける。
  6. （5）を7～8分加熱し、ふたを取り汁気がすっかりなくなったら、ゴマ油を回しいれて1分程焼く。
  7. 焼き目を上にして皿に盛り、好みのたれ（酢・醤油・ラー油等）をつけて食べる。
皮はモチモチ、中はジューシーでした

食物実技講習会の参加者を募集しています

詳細は以下の通りです。

＜内容＞
１日目
講演『食生活と炎症・免疫』（仮題）
お茶の水女子大学　副学長　森田 郁男　氏
＊その他、食に関する講話を３テーマ
２日目
調理実習Ⅰ　『手づくりたれで暑い夏を乗り切る』（仮題）
講師 料理研究家 杵島 直美　氏
調理実習Ⅱ　『小麦粉を使った調理実習』（詳細未定）

＜参加費＞
5000円（テキスト、調理実習の材料等含む）
＊紹介者割引あり。

内容が決定いたしましたらホームページへ掲載をいたします。お問い合わせ、お申し込みは、お電話もしくはホームページのお問い合せフォームよりお気軽にご連絡ください。