夏の飲むサラダ♪ロシアの冷たいボルシチ「ビーツとヨーグルトのスヴェコールニク」【レシピ付き】

暑い季節にぴったりの冷たいボルシチ「スヴェコールニク」のレシピをご紹介させていただきます。スヴェコールニクはビーツやハーブなどの野菜たっぷりで、「夏の飲むサラダ」と言われています。

とっても簡単！ビーツをピューレ状に

ロシアにはスープや煮込み料理に乳製品を加える文化があり、スヴェコールニクにもヨーグルトを混ぜ合わせます。

作り方はとても簡単です！　今回は、開封前のニュージーランド産の「ベビービーツ」を手や麺棒などでピューレ状に潰すところからスタート。このピューレをプレーン・ヨーグルトと混ぜ合わせれば、スヴェコールニクのもとのできあがりです。

このもとに、きゅうり・万能ねぎ・ハーブ・レモン汁を加え、塩・胡椒で味付けをして冷蔵庫で冷やせば完成。好みで固ゆで卵をトッピングしてもおいしいですよ。

スヴェコールニクのもとを作り、食べる前に炭酸水を加えると発泡ボルシチに変わります！　すっきりと爽やかに仕上げることができます。

冷たいボルシチ「ビーツとヨーグルトのスヴェコールニク」レシピ

夏の元気をサポートする冷たいボルシチ「スヴェコールニク」を作ってみませんか？

＜材料＞（4人分）
ニュージーランド産「ベビービーツ」・・・1袋（250g）
ヨーグルト（プレーン）・・・200g
レモン汁・・・大さじ2
塩・・・大さじ1
こしょう・・・適量
きゅうり・・・3本（約300g）
炭酸水・・・200ml
万能ねぎ（小口切り）・・・大さじ4
刻んだハーブ（ディル/パセリ）・・・大さじ2

飾り用：
ディル/パセリ・・・2本
固ゆで卵（好みで）・・・2個（縦4等分にする）

＜作り方＞

1. 「ベビービーツ」を開封前に手や麺棒などでピューレ状に潰す。
2. きゅうりは皮を剥く。小さめの角切りにする（5mm程度）。
3. ボウルの中に、ピューレ状に潰した「ベビービーツ」とヨーグルトを入れ、ホイッパーでかき混ぜる。きゅうり・万能ねぎ・ハーブ・レモン汁を加え、混ぜ合わせる。塩・こしょうで味を整える。冷蔵庫で冷やす。
4. 盛り付ける前に炭酸水を加え、かき混ぜる。お皿に盛り、ハーブを飾り、好みで卵をトッピングする。