春になると食べたくなるバレンシアオレンジ。ビタミンC、クエン酸、カリウムを含み、香り、酸味、甘みのバランスがサラダのエッセンスに。「オレンジとほたてとレーズンのパワーサラダ」のレシピをご紹介します。

＜材料・2人分＞

・にんじん…………………………………………………2/3本
・グリーンアスパラガス…………………………………4本
・オレンジ…………………………………………………1/2個
・ほたて（貝柱）…………………………………………2個
・レーズン…………………………………………………大さじ1
・塩…………………………………………………………適量
・「キユーピー にんじんとオレンジドレッシング」……大さじ3

＜作り方＞

  1. にんじんは皮をむき、ピーラーでリボン状に削る。グリーンアスパラはピーラーで下半分の皮をむき、リボン状に削る。
  2. （1）を塩を加えた熱湯でゆでて水に取り、水気をきる。
  3. オレンジは皮と薄皮をむき4等分に切る。ほたても4等分に切る。
  4. ボウルに（2）と（3）を入れ、ドレッシングであえる。
  5. 器に（4）を盛りつけ、レーズンをちらす。
    レシピ＝キユーピー

◇百菜元気新聞の2018年3月1日号の記事を転載しました。