ねぎの白い部分には硫化アリルが多く含まれ、ビタミンB1の吸収を助けてくれるので、豚肉との組み合わせはおすすめです。冬は寒さが増すだけでなく乾燥しやすい時期。薬膳学で、身体を温めるとされるねぎと、潤いを与えてくれる豚肉で養いましょう。今回は「ねぎとかぼちゃの重ね蒸し」のレシピをご紹介します。

【材料】（2人分）
ねぎ　2本
豚もも肉（薄切り）　160g
かぼちゃ　30g
しいたけ　小4枚
落花生（薄皮付き）　10粒

A　すり黒ごま　大さじ1
A　黒酢　大さじ1
A　しょうゆ　小さじ1
A　黒砂糖　小さじ1

ねぎ

【作り方】

  1. ねぎは斜め切り、しいたけはそぎ切り、かぼちゃは薄切りにする。
  2. オーブン用シート2枚に、（1）と食べやすい大きさに切った豚肉を重ねて包む。
  3. フライパンに（2）と水150mlを入れ、フタをして中火で20分ほど蒸す。
  4. 落花生を細かくきざみ、Aと混ぜ、（3）にかける。

※エネルギー247kcal　たんぱく質17.2g　塩分0.5g（1人分）

（国際薬膳師・中医薬膳専門栄養士　飯田和子）

◇百菜元気新聞の2022年11月1日号の記事を転載しました。