栄養たっぷり！れんこんのきんぴらのレシピ

色白の淡泊な外観からは意外なことに、れんこんにはビタミンCのほか、野菜には珍しいビタミンB1・B2も。他にβ-カロテン、ビタミンE、たんぱく質、カリウム・カルシウム・鉄・銅などのミネラル、食物繊維も。これから冬に向けては粘りが出て甘みもアップ。

【材料】（4人分）
JA水郷つくば「れんこん」　1節
ごま油　大さじ1
A　「ヤマキ　割烹白だし」　大さじ1
A　みりん　大さじ1
「ヤマキ　氷熟　マイルド削り」　適量
酢　少々

【作り方】

1. れんこんはいちょう切りにして酢水にさらす。
2. フライパンにごま油を熱し、水気をきった（1）を炒める。
3. 油が回ったらAを加え、汁気がなくなるまで炒める。仕上げにかつおぶしをふりかける。
   レシピ：ヤマキ

◇百菜元気新聞の2022年10月1日号の記事を転載しました。