ビタミンや食物繊維を含むレタスを丸々1つぺろりと食べられるお鍋。鍋スープは「割烹白だし」のみ。上品な香りとうま味がきいた鰹一番だしにみずみずしいフレッシュレタスをさっとくぐらせ、豚肉で巻いていただきます。レタスと豚肉の相性は抜群！「割烹白だし」1つで鍋スープの味が決まります。

【材料】（4人分）
豚肉（しゃぶしゃぶ用）　300～400g
レタス　1個
えのきたけ　200g
しめじ　200g
長ねぎ　1本
A　割烹白だし　1/2カップ
A　水　4カップ

【作り方】

  1. レタスは芯を除く。
  2. えのきたけは根元を落としてほぐし、しめじは石づきを除いて小房に分ける。長ねぎは斜め切りにする。
  3. 鍋にAと（2）を入れて火にかけ、沸騰したら火が通るまで煮る。
  4. レタスを1枚（大きければ1/2枚）ずつ入れてしゃぶしゃぶにし、豚肉もしゃぶしゃぶにして一緒にいただく。
    ※つゆの濃さは白だし1本で自由自在。

◇百菜元気新聞の2021年3月1日号の記事を転載しました。