鍋で使用した「えのき」が冷蔵庫に余っていたら、いつもとは違う調理法でおつまみを作ってみませんか？ 名付けて「えのきのおつまみ焼き」。アレンジも多彩なので、合わせるお酒によって味付けを変えてたのしんでみましょう！(レシピ:野口英世さん　料理研究家・フードスタイリスト)

えのきのおつまみ焼き

【材料】(2人分)
えのきだけ　1袋(100g)
粉チーズ　大さじ1と1/2
片栗粉　大さじ1と1/2
醤油　小さじ1〜2
オリーブオイル　大さじ2

【作り方】

  1. えのきは石突きを切り落とし、厚みをつけずに平たくほぐす。
  2. えのきを醤油洗い(醤油を全体にふりかけるようにして下味をつける)し、汁気を軽く切ったら、粉チーズと片栗粉を混ぜた粉を全体にまぶしつける。
  3. フライパンを中火にかけ、オリーブオイルを入れ、（2）をじっくり両面焼いて出来上がり！

ちょい足しアレンジでワンランクアップ！

日本酒と合わせるなら、大葉を加えて、仕上げに柚子やすだちを搾っても。ワインと合わせるなら、ドライハーブを加えて、仕上げにレモンを搾りかけてもよいですね。

ビールやハイボールと合わせるなら、カレー風味の味付けもおすすめ。粉チーズと片栗粉に、カレー粉小さじ1ほどを加えて作ります。カレーの風味で、よりスナック感覚のおつまみになりますよ。

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