日本即席食品工業協会（即席協）は2月12日、「インスタントラーメン　オリジナル料理コンテスト2018」を、東京都豊島区の武蔵野調理師専門学校で開催。栄養士・調理師など食のプロを志す学生を対象にアイデアメニューを募集したところ、全国から1471通の応募があり、書類選考を通過した12人がそれぞれのレシピに基づき調理を行った。

おいしさ・栄養バランス・独創性・盛り付けを考慮して、日本栄養士会の迫和子専務理事、日本即席食品工業協会の任田耕一専務理事、女子栄養大学出版部『栄養と料理』の浜岡さおり編集長、ソムリエの田崎真也氏の4人が試食審査を行った結果、優勝は愛知県立岩津高校調理国際科3年の市川佳弥奈さんが作った「栄養たっぷり　ブラックラーメン」に決定した。

優勝作品は、「地元が富山県の母が仕事から疲れて帰ってきた時に、食べてもらいたいという思いを込めて作りました。疲労回復に効果のあるニンニクは、イカスミにも合います。下に入れたクロテッドクリームが溶け出し、なめらかな口当たりになります」と自己PRする塩味ラーメン。

ほかにも地元の食材を効果的に組み合わせたり、奇抜な形状や食べ方を提案した特徴ある作品が多かった。

その他各賞は次の通り。
▽準優勝＝「ほうれん草のクレープ包み～カルボソースと共に～」（福島県郡山女子大学附属高校食物科2年深堀舞さん）▽つゆめん優秀賞＝「焦がしラーメン～西尾抹茶仕立て～」（愛知県立岩津高校調理国際科3年長谷江太さん）▽日本即席食品工業協会賞＝「ひんやり美味しい！！寒天ラーメン」（長野県長野調理製菓専門学校調理師学科1年関美絵子さん）▽日本栄養士会特別賞＝「麺と野菜の砧巻き　扇蕪のしょう油スープ」（静岡県富士調理技術専門学校高等課程調理師科3年中島有輝さん）▽栄養と料理賞＝「おはしで食べるお蕎麦パフェ」（栃木県IFC栄養専門学校栄養士養成学科1年亀和田里英さん）

◇日本食糧新聞の2018年2月28日号の記事を転載しました。