白菜はビタミンCが豊富で、風邪の予防や免疫力アップに効果的。食物繊維も多く、腸内環境を整える作用があります。薬膳学で白菜は胃腸の働きを促し便通をよくする作用があります。寒く乾燥する季節は、気血を補う牛肉や、身体を温めるしょうがと一緒に。

【材料】（2人分）
白菜　1/8個（250g）

A　牛ひき肉　100g
A　生しいたけ（みじん切り）　1個分
A　長ねぎ（みじん切り）　10cm分
A　しょうが（みじん切り）　大さじ1

B　水　1カップ弱
B　オイスターソース　小さじ2
B　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/2

ごま油　大さじ1
片栗粉　小さじ2
クコの実　小さじ1

白菜

【作り方】

  1. 白菜は長さ3cmに切り、耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で約5分加熱する。皿に盛りつけておく。
  2. フライパンにごま油を中火で熱し、Aを入れて、肉の色が変わるまで炒める。
  3. Bを加え、煮立ったら2～3分煮る。クコの実と、倍量の水で溶いた片栗粉を入れて、とろみがつくまでかき混ぜ、加熱し、（1）にかける。

※エネルギー200kcal　たんぱく質12.6g　塩分1.1g（1人分）

（東京栄養士薬膳研究会　管理栄養士・国際薬膳師河村彩子）

◇百菜元気新聞の2023年11月1日号の記事を転載しました。