さつまいもはでんぷん、ビタミンB1・C、食物繊維が豊富。アミラーゼも含み、65～80℃で加熱すると、でんぷんから糖がつくられ甘くなります。朝夕ぐっと冷え込む頃。胃弱・疲れやすさ・便秘などの症状改善にさつまいもを料理に取り入れ、温かく食べましょう。朝食やおやつに、手軽で食べやすいケークサレ（塩味ケーキ）のレシピをご紹介します。

【材料】（パウンド型1個分）
さつまいも　小1本
ブロッコリー　1/4株
にんじん　1/4本
ウインナーソーセージ　3本
クリームチーズ　15g
ホットケーキミックス　150g
卵　2個
牛乳　1/2カップ
塩　小さじ1/2
こしょう　少々
オリーブオイル　大さじ2

さつまいもの画像

【作り方】

  1. 具材はすべて1cm角くらいに切る。さつまいもとにんじんは電子レンジ（600W）で3分加熱し、ブロッコリーを加え、さらに1分加熱する。ソーセージはゆでてから切る。クリームチーズは加熱せずに切る。
  2. ボウルに卵を割りほぐし、牛乳とオリーブオイルを加えてよく混ぜる。ホットケーキミックス、（1）の具材すべてと塩・こしょうを加え、さっくりと混ぜ合わせる。
  3. オーブンシートを敷いたパウンド型に流し入れ、トントンと2、3回軽く打ちつけて空気抜きをする。180℃に温めたオーブンで45分焼く。粗熱を取って型から外し、切り分ける。
    ※冷めたらオーブントースターで温めてもおいしい。

※エネルギー307kcal　たんぱく質8.4g　塩分1.2g（1人分：10枚切2枚）

（東京栄養士薬膳研究会　管理栄養士・国際薬膳師　高橋邦子）

◇百菜元気新聞の2023年10月1日号の記事を転載しました。