何かと慌ただしい日は、お鍋の出番。具材に迷ったら、ビタミンや食物繊維がたっぷり、いまが旬のフレッシュレタスがオススメです。鍋スープは「割烹白だし」のみ。鰹一番だしの上品な香りとうま味がきいているので、これ1本で味が決まります。レタスを豚肉で巻いて、風味豊かなスープにささっとくぐらせ、そのおいしさを存分にどうぞ。

丸ごとレタスの豚しゃぶ鍋

【材料】（4人分）
豚肉（しゃぶしゃぶ用）　300～400g
レタス　1玉
えのきたけ　200g
しめじ　200g
長ねぎ　1本

A　ヤマキ「割烹白だし」または、ヤマキ「割烹白だしお塩控えめ」　1/2カップ
A　水　4カップ

【作り方】

  1. レタスは芯を除く。
  2. えのきたけは根元を落としてほぐし、しめじは石づきを除いて小房に分ける。長ねぎは斜め切りにする。
  3. 鍋にAと（2）を入れて火にかけ、沸騰したら火が通るまで煮る。
  4. レタスを1枚（大きければ1/2枚）ずつ入れてしゃぶしゃぶにし、豚肉もしゃぶしゃぶにして一緒にいただく。
    ※つゆの濃さは白だし1本で自由自在。

レタスの卵あんかけ

白だしを使えば、極上パスタに♪　パスタレタスのうま味がたっぷり！

【材料】（2人分）
レタス　1/2玉
ロースハム　5枚

A　ヤマキ「割烹白だし」または、ヤマキ「割烹白だしお塩控えめ」　45ml
A　水　400ml

卵　1個

B　水　大さじ2
B　片栗粉　大さじ1

スパゲッティ　160g
オリーブオイル　適量
粗びき黒こしょう　適量

【作り方】

  1. レタスは食べやすい大きさにちぎり、ハムは1cm幅に切る。
  2. 鍋に湯を沸かし、塩（分量外）を入れてスパゲッティをゆでる。その間に、フライパンでオリーブオイルを熱し、ハム、レタスをさっと炒め、Aを入れてひと煮立ちさせる。Bの水溶き片栗粉でとろみをつけたら溶き卵を回しかけ混ぜる。
  3. ゆであがったスパゲッティはオリーブオイルをからめて器に盛り、（2）のあんかけと粗びき黒こしょうをかける。

◇百菜元気新聞の2022年3月1日号の記事を転載しました。